Bramborové krokety se šunkou a čedarem & česnekový dip

Name: Bramborové krokety se šunkou a čedarem & česnekový dip
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 20 kousků
Cuisine: Latinskoamerická
Ingredients: 3 ks brambory; 3 PL máslo; 125 ml mléko; 3 ks vejce; 1 PL mouka pšeničná hladká; 100 g čedar; 100 g šunka vepřová; 1 svazek pažitka; 180 g zakysaná smetana; 2 stroužky česnek; 1 svazek pažitka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (3x)

Martina Kojzarová

5. 1. 2021

Bramborové krokety se šunkou a čedarem & česnekový dip

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (3x)

Smažené bramborové krokety, které jsou dědictvím portugalské kuchyně, se v Brazílii dělají na různé způsoby – ty původní jsou s treskou a v restauraci je tady můžete ochutnat pod názvem bolinhos de bacalhau. Ale ryby nejí každý, tak jsme na silvestra vsadili na osvědčenou kombinaci šunka–sýr–česnek.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 20 kousků

Postup přípravy

Brambory dejte do středně velkého rendlíku se studenou vodou a vařte na středním ohni doměkka (asi 15–20 minut). Uvařené brambory sceďte a rozšťouchejte společně s máslem a mlékem. Osolte a opepřete. Vklepněte 1 vejce, přidejte 1 lžíci hladké mouky a čedar a ušlehejte do hladké kaše. Potom do základu kroketového těsta vmíchejte šunku a pažitku a nechte vychladnout.
Z vychladlé směsi tvořte koule o průměru zhruba 4 cm a obalujte je v trojobalu – nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaných zbylých vejcích a nakonec ve strouhance panko.
Smažte po dávkách zvolna ve vysoké vrstvě oleje dozlatova (asi 7–8 minut). Usmažené krokety odkládejte na papírovou kuchyňskou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte s česnekovým dipem smíchaným z uvedených surovin.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Jak se vyznat v čedaru, čím se barví, jaký se hodí spíše na prkénko a který do jídla

Těžko říct, čím přesně je sýr čedar nebo cheddar tak výjimečný. Patří po celém světě k nejoblíbenějším sýrům a pokud patříte k milovníkům tohoto mléčného výrobku, určitě byste se s ním měli seznámit blíže.