0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Burgery plněné čedarem & se zelným salátkem a smaženou šalotkou

Burgery plněné čedarem & se zelným salátkem a smaženou šalotkou

Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Velmi snadné Na 5-6 miniburgerů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2410 kcal
Bílkoviny 186 g
Sacharidy 217 g
Tuky 91 g
Vláknina 26 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

„Nemůžu si pomoct, ale významné dny si žádají maso!“ říká redaktorka Stáňa Moravcová ml. My bychom doplnili, že její burgery plněné čedarem se hodí nejen na význemné dny, ale i na každou pořádnou grilovačku. 

Suroviny

zelí bílé 300 g
špičaté nebo bílé hlávkové, nakrájené na co nejtenčí nudličky
sůl vločková
jablečný ocet 125 ml
krupicový cukr 0.5 PL
hořčičné semínko 1 PL
žluté
rostlinný olej
na smažení
šalotka 4 ks
velká, nakrájená na tenká kolečka, rozdělená na kroužky
mouka pšeničná hladká 1 PL
lze použít i rýžovou mouku
hovězí maso 450 g
zadní nebo z krku, či jiné vhodné s 15-20 % tuku
cibule sušená 0.5 ČL
mletá (cibulový prášek)
česnek sušený 0.5 ČL
mletý (česnekový prášek)
paprika uzená 0.5 ČL
worcesterská omáčka 0.5 PL
pepř
čerstvě mletý
čedar 100 g
lze použít i ementál nebo gruyère, nastrouhaný
hamburgerová bulka 6 ks
mini, rozpůlená a opečená
majonéza
podle chuti
rukola 3 hrst

Postup

1

V míse promněte či potlučte zelí s 1 lžící vločkové soli, aby změklo a pustilo šťávu, trvá to asi 5 minut. Pak zelí sceďte a propláchněte. Mísu vytřete. Nalijte do ní ocet a 125 ml vody, nasypte cukr, hořčičné semínko a 1/2 lžíce vločkové mořské soli. Vsypte zelí, ponořte ho a zatižte talířkem, aby zůstalo potopené. Nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě.

2

Mezitím rozehřejte v rendlíku cca 3 cm vrstvu oleje na 160°C (kostička světlého pečiva zlátne déle než půl minuty). V misce promíchejte šalotku s moukou, aby se rovnoměrně obalila. Přebytečnou mouku oklepejte a obalenou šalotku osmažte dozlatova, asi 7 minut. Pomocí děrované sběračky vyberte na vrstvu papírových utěrek položenou na talíři. Osolte vločkovou solí. Olej uchovejte.

3

Mleté maso promíchejte s kořením, worcesterem a po 1 rovné lžičce vločkové mořské soli a čerstvě mletého pepře. Jemně prohněťte, aby se vše promísilo. Pak ochucené maso rozdělte a vytvarujte z něj 10 nebo 12 placiček o průměru obdobném jako burgerové žemle. Doprostřed poloviny placiček dejte vrstvu sýra, přiklopte zbývajícími masovými placičkami a přitiskněte a zahlaďte okraje tak, aby byly uzavřené.

4

Rozehřejte grilovací pánev nebo ploténku, popřípadě pánev s těžkým dnem. Burgery potřete trochou oleje od smažení šalotek a na mírném ohni opékejte 2 minuty z jedné strany dohněda, pak burgery obraťte, zakryjte je velkou ohnivzdornou mísou nebo poklopem vytvarovaným z alobalu a dopékejte na medium a tak, aby se sýr uvnitř roztekl – ještě cca 2 minuty.

5

Spodní díly žemlí potřete na řezu majonézou, obložte rukolou, na ni posaďte maso, na ně dejte část okapaného zelí (případný zbytek vydrží 4 dny v chladničce) a poklaďte smaženou šalotkou, přiklopte a podávejte.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2017/5 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2017/5

Apetit magazín

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?
  • Tipy a triky

Jak na konzervování ovoce a zeleniny?

Mohlo by se zdát, že domácí konzervování už patří minulosti. Nicméně naše babičky se na zimu vždy poctivě připravovaly a měly díky němu vystaráno. Tak proč to nezkusit také? Poradíme vám, jak vybrat správnou metodu pro různé druhy ovoce a...
Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř
  • Poradna

Fare la scarpetta: Vytvoř si botu a vytři s ní talíř

Šťávy a omáčky často zůstanou na talíři jen proto, že není jak dostat do pusy a neporušit hned několik zásad správného stolování. Taková nesnáz ovšem Italy nezastaví. Vezmou kousek bílého pečiva a talíř jím vytřou do sucha. Tento zvyk je...
6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party
  • Jak na to

6 tipů, jak uspořádat zábavnou letní party

Spřádáte plány na následující víkend? Co takhle svolat rodinu či kamarády a uspořádat nezapomenutelnou grilovací party? Chuť domácích burgerů, šťavnatých steaků nebo grilované zeleniny zaručí, že se všichni zúčastnění budou olizovat až za...
Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět
  • Zdraví a výživa

Keto dieta a všechno, co o ní potřebujete vědět

Potraviny s označením keto a stejnojmenná dieta jsou momentálně velkým hitem a valí se na nás ze všech stran. Keto propaguje celá řada celebrit a influencerů jakožto rychlý a spolehlivý způsob, jak docílit vysněné figury. Seznamte se s...
Komerční sdělení
Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?
  • Zdraví a výživa

Superpotraviny dobývají svět. Po kterých Češi šílí?

Superpotraviny a takzvané potraviny budoucnosti si čím dál více získávají na popularitě. Pandemie koronaviru, ale také obavy o životní prostředí přivedly mnoho Čechů ke zdravější stravě. Které značky jsou nejpopulárnější? A proč Češi šílí...

Obchod Apetit