Cuketový relish se hodí jak k burgerům, tak do hotdogu, k opékaným klobáskám či k rybě.
Související recepty
Suroviny
hovězí maso mleté
350
g
mleté hovězí zadní, krk či jiné hovězí s 15-20 % tuku
sůl
pepř
čerstvě mletý
olej
na opékání, podle potřeby
sýr ementál
50
g
strouhaný, lze použít i gruyère či čedar
hamburgerová bulka
2
ks
pěkné, rozpůlené a opečené na řezu (my jsme použili mini campagnolo z Alberta)
cuketový relish podle chuti (viz Něco navíc)
salát
1
ks
hezký, lze použít i balení směsi salátových lístků
slanina
4
plátky
2–4 plátky podle velikosti, vypečená do křupava
1 Maso osolte, opepřete, prohněťte rukama, rozdělte napůl a vytvarujte z něj 2 placky, opečte je na pánvi či na grilu tak, jak máte burgery rádi. Ke konci je posypte sýrem, popřípadě na chvilku zakryjte vhodnou nerezovou miskou nebo vytvarovaným alobalem.
2 Na spodní části žemlí rozložte salátové listy, na ně opečené maso se sýrem, na něj relish, zakončete slaninou a přiklopte vršky žemlí.
NĚCO NAVÍC
Cuketový relish (na 2–3 sklenice po 500ml):
- Asi 750 g cuket (může být i směs barev) nakrájejte na drobné kostičky nebo nastrouhejte nahrubo. Dvě velké cibule nakrájejte nahrubo, 1 červenou a 1 zelenou papriku zbavte semen a nakrájejte na čtverečky. Ve velké míse promíchejte cuketu, cibule, obě papriky a 40 g mořské soli. Zakryjte a nechte stát přes noc. Sceďte, propláchněte a zase sceďte a nechte okapat.
- V hrnci smíchejte 280 g krupicového cukru, 300 ml jablečného octa, 2 lžičky škrobu a po lžičce mleté kurkumy, kari koření a celerového nebo koprového semínka (k dostání např. na www.korenarstvifilomena.cz) či adžvanu a 1/4 lžičky mletého pepře. Přiveďte k varu. Přidejte okapanou zeleninu, znovu přiveďte k varu. Zmírněte oheň a nezakryté vařte asi 12 minut, až směs mírně zhoustne. Odstavte.
- Horkou směsí naplňte sterilizované sklenice a zavařujte 15 minut při 100°C. To, co se nevešlo do sklenic nebo co chcete zkonzumovat v nejbližších dnech, vydrží v chladničce týden. Relish je skvělý také do hotdogů, k opékaným klobásám, k pečenému masu nebo k rybě.
