Cheesecake s jahodovým mramorováním

Name: Cheesecake s jahodovým mramorováním
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: Na 1 cheesecake (průměr 23 cm)
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 hrnku sušenky; 3 PL máslo; 900 g krémový sýr; 250 g krupicový cukr; 1 ČL vanilkový extrakt; 400 g jahody; 150 g cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 120 min

3,3 (100x)

kojzarova.m

27. 6. 2016

Velmi snadné

< 120 min

3,3 (100x)

Cheesecake s jahodovým mramorováním je dezert, který vypadá slavnostně ještě dřív, než ho nakrojíte. Křupavý sušenkový základ nese hebkou sýrovou náplň, do které se jemně prolíná sladké jahodové pyré. Díky mramorování a drobným srdíčkům na povrchu působí krásně efektně, ale pořád zůstává poctivě krémový, svěží a neodolatelně jahodový.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 cheesecake (průměr 23 cm)

Postup přípravy

Jahody nakrájejte, promíchejte s cukrem a odložte, aby pustily šťávu. Pak je rozmixujte na pyré (pokud je směs moc řídká, trochu ji svařte).

Jak dobře očistit jahody

Troubu předehřejte na 175 °C a kulatou otvírací formu o průměru 23 cm vymažte máslem. Lotusky smíchejte s máslem a zpracujte na soudržnou hmotu. Vsypte je do formy, stejnoměrně rozmístěte po dně a upěchujte (nejlépe to jde paličkou na maso). Pečte 10 minut. Nechte vychladnout.

Jak na dokonalý sušenkový korpus

Teplotu v troubě ztlumte na 160 °C. Dortovou formu s připraveným základem obalte zvenku alobalem.
Sýr dejte do mísy od robotu (máte-li mixér, použijte pádlo) a rozmíchejte ho dohladka. Přisypte cukr a vanilkový extrakt, zašlehejte a pak po jednom přidávejte za stálého šlehání vejce.
Třetinu sýrové směsi vlijte na připravený sušenkový základ, na ni pomocí lžíce naneste polovinu jahodové směsi a lehce promíchejte, aby vzniklo mramorování. Opatrně vlijte zbylou sýrovou směs. Pomocí lžičky udělejte ze zbylého jahodového pyré navrchu sýrové hmoty puntíky – stačí postupovat od krajů po spirále a dělat jeden za druhým až do středu dortu. Potom párátkem projeďte každým puntíkem – vzniknou vám tak pěkná srdíčka.

Jak na dokonalý cheesecake

Formu dejte do pekáče s vysokým okrajem. Vlijte do něj vroucí vodu tak, aby sahala do poloviny formy, a pekáč dejte do trouby. Pečte zhruba 60 minut, náplň musí být pevná a při zatřesení se jen lehce chvět. Vyjměte formu z pekáče a nechte vychladnout – nejlépe 6 hodin, anebo přes noc. Potom vyjměte z formy.
NĚCO NAVÍC Do náplně lze přidat kůru a šťávu z 1 citronu.

Jahodové blaho aneb nejlepší recepty s jahodami: Připravte si koláč, nepečený cheesecake a další sezónní dezerty

Jak připravit cheesecake: Sušenkový základ, krémový sýr, mascarpone, ricotta i tvaroh

Cheesecake od Josefa Maršálka krok za krokem

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Jeden základ, 30 lahodných možností. Oblíbený svěží dezert překvapí kombinacemi, které stojí za vyzkoušení

12receptů

Nejlepší cheesecaky: 12 ověřených receptů

Související články

Šílenství, které (ne)pochopíte: Jak Labubu ovládlo svět aneb od hraček až na talíře

Původně jen postavička z dětské knížky od hongkongského umělce Kasing Lunga. Díky čínské firmě Pop Mart se ale Labubu proměnila v celosvětový fenomén, který nezasáhl jen svět hraček a sběratelství, ale překvapivě i gastronomii. Novým hitem, který se rychle šíří i v Česku, jsou totiž Labubu dorty – originálně zdobené dezerty, které se těší obrovské popularitě nejen v Asii, ale stále častěji i v evropských městech.