Nadýchaný, jemný a lehounký cheesecake v létě osvěží a v zimě přivolává jaro!
Suroviny
želatina
11
g
prášková
žloutek
2
ks
z velkých vajec
krupicový cukr
60
g
ricotta
350
g
nebo žervé
citron
4
ks
3–4, kůra a štáva
citron
1
ks
na plátky, osmahnutý na másle
smetana ke šlehání
275
ml
ušlehaná do polotuha
bluma
3
ks
velké, odpeckované, pokrájené
moučkový cukr
na poprášení
Na korpus
sušenky
110
g
máslové, rozdrcené
mandle plátky
25
g
opražené
máslo
50
g
rozpuštěné
1Předehřejte troubu na 200 °C. Dno i stěny formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby o 2,5 cm přesahoval okraj. Sušenky promíchejte s mandlemi i máslem a vytlačte na dno formy. Dvacet minut předpečte; vyjměte a nechte vychladnout. Želatinu nechte nabobtnat ve třech lžících citronové šťávy, poté ji velmi opatrně nahřejte (jde to i v mikrovlnné troubě), tak aby se zcela rozpustila. Nesmí se vařit (ztratila by pak schopnost želírovat). Vmíchejte ji do zbylé citronové šťávy.
2Žloutky, cukr a ricottu minutu šlehejte v robotu, pak přidejte citronovou kůru a přes sítko vlijte i citronovou šťávu s želatinou. Prošlehejte se smetanou a vmíchejte blumy. Vlijte do korpusu, poklaďte plátky citronu, zakryjte a dejte alespoň na tři hodiny chladit.
