0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Čokoládové brownies
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.1 / 5. Počet hodnocení: 685
Do hodiny Snadné 8-10

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5692 kcal
Bílkoviny 80 g
Sacharidy 464 g
Tuky 366 g
Vláknina 17 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Čokoládové brownies je vlastně rozpuštěná a znovu upečená čokoláda. Tenoučká křupavá vrstva na povrchu skrývá temné, hutné a hned po upečení i mírně tekuté jádro. Upéct (a vmžiku i sníst) ho zvládne doslova každý!

 

Suroviny

čokoláda 350 g
s vysokým obsahem kakaové hmoty (70%), nalámaná na kostičky
máslo 250 g
nakrájené na kousky
vejce 3 ks
velká nebo 4 malá
krupicový cukr 250 g
nejlépe hnědý
mouka pšeničná hladká 85 g
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL

Postup

1

Předehřejte troubu: elektrickou na 160 stupňů, horkovzdušnou na 140 stupňů. Hranatou formu nebo pekáček vymastěte a pak vyložte pečicím papírem.

2

Čokoládu spolu s máslem rozpusťte (nad vodní lázní nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě).

3

Vejce šlehejte, až zesvětlají, pak přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, až je směs hustá a lesklá.

4

Opatrně vmíchejte vaječnou pěnu do rozpuštěné čokolády, navrch prosijte mouku promísenou s práškem do pečiva a vše vymíchejte do hladka.

5

Vlijte do formy a pečte asi 30–35 minut tak dlouho, až je povrch pevný na dotek, mírně lesklý, ale suchý.

6

Vnitřek by měl zůstat hutný a lehce tekutý, drobečky, které ulpí na špejli, by měly být vlhké.

7

Upečené brownies nechte vychladnout ve formě (alespoň hodinu), během chladnutí ještě trochu zpevní.

8

Nakrájejte je na cca 16 čtverečků. Ty po nakrájení ještě můžete nechat vychladnout na mřížce.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2004/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2004/4

Komentáře

Lucie Velek

Dobrý den, Hano,
těsto na brownies bychom se podélně rozkrojit nepokoušeli – jeho struktura je spíše lepivá a drobivá, takže si myslíme, že prokrojit korpus na dort půjde velmi obtížně. Navíc budete-li péct těsto v dortové formě, bude jeho vrstva vyšší a střed bude o to tekutější.
Klasické dortové korpusy bývají spíše z piškotového těsta založeného na vejcích, které ma lehkou a pružnou texturu, a při skládání dortu se s nimi dobře pracuje.
Pokud ale toužíte po hutném čokoládovém korpusu doporučili bychom spíš následující recepty: https://www.apetitonline.cz/recepty/11-cokoladovy-dort.html (tenhle dort je mezi čtenáři velmi oblíbený – maximální míra čokoládovitosti zaručena :-) ),
další typ hutného čoko dortu zde: https://www.apetitonline.cz/recepty/1458-nejlepsi-cokoladovy-dort.html
nebo můžete zkusit tento recept https://www.apetitonline.cz/recept/cokoladovo-karamelovy-dort-se-slanym… (vzešel z loňské soutěže o dort na obálku, a přestože je těsto na korpus ozvláštněno černým pivem, jde chuťově opět o ultračokoládový a velmi solidní dort).
Pokud se přesto rozhodnete pro korpus z brownies, máte dvě možnosti – udělat dort nízký a ozdobit ho šlehačkou (světlou nebo pařížskou) pouze navrch, jako se to dělávalo u dortu harlekýn, nebo upečte těsto ve dvou formách, abyste získala dva korpusy, které dáte na sebe (v tom případě bychom plnili čokoládovou ganache nebo čokoládovým žloutkovým krémem). Nicméně si myslíme, že s korpusy se bude velmi špatně manipulovat, budou se drobit a drolit – těsto je ze své podstaty málo pružné a je určeno k tomu, aby se peklo v jedné spíše nízké vrstvě a podávalo nakrájené na nepříliš velké čtverce.

Martina Kojzarová

Dobrý den, Karlo,
recept je bohužel z roku 2004, takže se špatně odhaduje, jak velká forma byla použita, ale volili bychom nejspíš zlatou střední cestu – tedy pekáček maximálně o rozměrech cca 25 x 35 cm. Určitě ne klasický plech. Pokud máte formu menší, vadit to také nebude, vrstva těsta bude trochu vyšší a bude potřeba ho péct delší dobu. Těsto má být lehce mazlavé, ale ne syrové. Po upečení si můžete poznamenat čas, abyste příště přesně věděla, jaká doba pečení je ideální pro kombinaci Vaší trouby a zvoleného pekáčku :-).

Držíme palce, ať se brownies povedou,
redakce Apetitu

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit