Čokoládové srdce s višněmi

Čokoládové srdce s višněmi

Hodnocení receptu
Průměr: 3.9 (22)
Do hodiny 4-8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8927 kcal
Bílkoviny 134 g
Cukr 1065 g
Tuky 449 g
Vláknina 62 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Dort můžete upéct v srdcové nebo kulaté formě. Pro vašeho Valentýna můžete udělat několik menších dortíků ve tvaru srdce.

Suroviny

tmavá čokoláda 150 g
(54 % kakaové hmoty)
máslo 150 g
změklého + na formu
krupicový cukr 170 g
vejce 6 ks
žloutky a bílky zvlášť
mouka pšeničná hladká 150 g
prosátá
kypřicí prášek do pečiva 2
škrob 3
50 ml
likér kirsch nebo třešňovice + extra na pokapání
smetana ke šlehání 250 ml
čokoládové hobliny
na ozdobu
Na višňovou náplň
višně 500 g
mražené nebo čerstvé
krupicový cukr 330 g
tmavá čokoláda 150 g
(54 % kakaové hmoty), nasekané nahrubo
smetana ke šlehání 140 ml

1 Nejdřív připravte višňovou náplň: svařte cukr a 150–200 ml vody (u mražených višní stačí méně) na středním plameni, až se cukr rozpustí. Přiveďte k varu a vložte odpeckované višně. Ztlumte a nechte asi 5 minut bublat. Dejte stranou.

2 Předehřejte troubu na 175 °C. Rozpusťte čokoládu a nechte ji trochu vychladnout. Šlehejte máslo se 150 g krupicového cukru pomocí ručního šlehače do pěny (4–8 minut), pak jeden po druhém přidejte žloutky. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a po částech mouku prosátou s kypřicím práškem.

3 Ušlehejte z bílků pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do čokoládové hmoty. Formu ve tvaru srdce nebo dortovou formu o průměru 23 cm vyložte pomaštěným pečicím papírem. Naplňte těstem a pečte 30–40 minut. Vyklopte a korpus nechte vychladnout na mřížce.

Mezitím sceďte višně a uchovejte si 180 ml šťávy. Promíchejte škrob s 20 ml šťávy. Višně a zbylých 160 ml šťávy přiveďte k varu, přimíchejte rozpuštěný škrob a za stálého míchání zahřívejte 2–3 minuty do zhoustnutí. Přidejte kirsch a nechte vychladnout.

Na polevu rozpusťte čokoládu ve smetaně nad horkou vodní lázní, trvá to 3–5 minut. Sejměte a míchejte dohladka.

6 Ušlehejte smetanu do špiček a uložte ji do doby podávání do chladničky.

Přepulte korpus a spodní díl pokapejte kirschem. Naplňte šlehačkou a ovocem a přiklopte. Shora opět pokapejte kirschem, polijte polevou a ozdobte hoblinami.

CHYTRÉ RADY NAVÍC:

  • Na hobliny rozpusťte čokoládu, tence ji rozetřete na mramorovou desku či jinou hladkou plochu. Po ztuhnutí ji nožem seškrabujte pod úhlem 45 stupňů směrem od sebe.
  • Hotovou višňovou náplň prodává Robertson (www.robertson.cz).

Apetit magazín

  • Suroviny

V létě potřebujete meloun!

Štavnatý meloun plný sladkého nektaru rozplývající se na jazyku patří mezi typické letní pochoutky. Podívejte se s námi do světa melounů, jejich odrůd i chutí a vyzkoušejte zajímavé a netradiční melounové recepty. ...
  • Tipy a triky

Z čeho připravit cheesecake?

Cheesecake můžeme vystopovat až do starověkého Řecka. Jak se změnila jeho podoba? Jaké suroviny můžete na cheesecake použít? Je lepší tvaroh nebo krémový sýr? Poradíme vám, jak se vypořádat s nástrahami jeho přípravy.   ...
  • Jak na to

5 chutných tipů, jak zpracovat přebytky bobulí

Vyzkoušejte některý ze snadných způsobů, jak využít maliny, ostružiny, rybíz, borůvky či moruše, i když už nejsou dost svěží a čerstvé na to, abyste je mohli jíst jen tak.  ...
  • Jak na to

Jak mrazit bobulovité ovoce

Rybíz, borůvky, maliny, ostružiny, angrešt… to jsou barvy a chutě léta. Zamrazte si je na chladnější dny, kdy vám v bublanině či knedlících připomenou prázdniny. ...
  • Tipy a triky

Tipy a triky, jak připravit nejlepší lasagne

Lasagne jsou těstoviny ve tvaru tenkých obdélníkových plátů, podle nichž získal jméno celosvětově oblíbený pokrm, jehož kořeny leží v italské Neapoli. Kvalita surovin je alfou a omegou chuti všech jídel, u lasagní to však platí dvojnásob....
  • Novinky a zajímavosti

Co jíst v červenci – prázdniny ve znamení letního ovoce

Léto je obdobím hojnosti. Vše zraje, na záhrádce při obhlížení úrody jen srdce plesá a na trzích nám ze vší té pestrobarevné krásy oči přecházejí. Jahody, borůvky, maliny a další ovoce nikdy nechutnají tak dobře jako právě o prázninách....

Obchod Apetit