Čokoládové dortové srdce s višněmi je dokonalým dezertem pro romantické chvíle i slavnostní příležitosti. Dort můžete upéct také v klasické kulaté dortové formě. Pokud chcete svého Valentýna potěšit ještě více, připravte několik menších dortíků ve tvaru srdce. Stačí jen upéct, ozdobit a vychutnat si sladký okamžik lásky!
Související recepty
Suroviny
Postup
Nejdřív připravte višňovou náplň: svařte cukr a 150–200 ml vody (u mražených višní stačí méně) na středním plameni, až se cukr rozpustí.
Přiveďte k varu a vložte odpeckované višně. Ztlumte a nechte asi 5 minut bublat. Dejte stranou.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Rozpusťte čokoládu a nechte ji trochu vychladnout.
Šlehejte máslo se 150 g krupicového cukru pomocí ručního šlehače do pěny (4–8 minut), pak jeden po druhém přidejte žloutky.
Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a po částech mouku prosátou s kypřicím práškem.
Ušlehejte z bílků a zbytku cukru pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do čokoládové hmoty.
Formu ve tvaru srdce nebo dortovou formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
Naplňte těstem a pečte 30–40 minut.
Vyklopte a korpus nechte vychladnout na mřížce.
Mezitím sceďte višně a uchovejte si 180 ml šťávy.
Promíchejte škrob s 20 ml šťávy.
Višně a zbylých 160 ml šťávy přiveďte k varu, přimíchejte rozpuštěný škrob a za stálého míchání zahřívejte 2–3 minuty do zhoustnutí. Přidejte kirsch a nechte vychladnout.
Na polevu rozpusťte čokoládu ve smetaně nad horkou vodní lázní, trvá to 3–5 minut. Sejměte a míchejte dohladka.
Ušlehejte smetanu do špiček a uložte ji do doby podávání do chladničky.
Podélně rozkrojte korpus a spodní díl pokapejte kirschem.
Naplňte šlehačkou a ovocem a přiklopte. Shora opět pokapejte kirschem, polijte polevou a ozdobte hoblinami čokolády.
CHYTRÉ RADY NAVÍC:
- Na hobliny rozpusťte čokoládu, tence ji rozetřete na mramorovou desku či jinou hladkou plochu. Po ztuhnutí ji nožem seškrabujte pod úhlem 45 stupňů směrem od sebe.
- Hotovou višňovou náplň zakoupíte ve specializovaných prodejnách nebo na internetu.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Hříšné čokoládové dezerty(12 receptů )
- Božské čokoládové dezerty a tipy, jak pracovat s čokoládou bez rozčilování(84 receptů )
- Dokonalé slavnostní dorty(20 receptů )
