0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Dvojitý burger
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.5 / 5. Počet hodnocení: 4
Do hodiny Snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6664 kcal
Bílkoviny 460 g
Sacharidy 182 g
Tuky 460 g
Vláknina 16 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Burger ve stylu Big Mac má všechno, co má mít - neodolatelnou omáčku, 2 plátky masa i rozpečený sýr. Tohle prostě chcete!

Suroviny

hovězí maso mleté 600 g
nejlépe z roštěné
cibule červená 0.5 ks
worcesterská omáčka
bylinková sůl 0.5 ČL
celerová sůl – viz Něco navíc
chilli sušené 1 špetka
sušená chilli paprička drcená
sýr ementál 8 plátku
hamburgerová bulka 4 ks
koupené či domácí podle našeho receptu
hlávkový salát
podle chuti
rajče 2 ks
nakrájená na plátky
okurky nakládané 4 ks
nakrájené na plátky
Na nakládanou cibuli
vinný ocet červený 4 PL
třtinový cukr 4 ČL
cibule červená 1 ks
na tenké plátky
Na ochucenou majonézu
majonéza 4 PL
hořčice plnotučná 4 ČL
okurky nakládané 2 PL
nasekané nadrobno + dvě lžičky láku
kečup 2 PL

1 Smíchejte přísady na ochucenou majonézu a dejte do chladničky (lze připravit až den předem). Promíchejte přísady na nakládanou cibuli a odložte.

2 Mleté maso dejte do mísy. Cibuli nastrouhejte nahrubo (větší kousky, které zůstanou celé, vyhoďte – potřebujete jen strouhané pyré) a přidejte k masu spolu s trochou worcesterské omáčky, celerovou solí a chilli. Hmotu zlehka promíchejte rukama a rozdělte na 8 dílů.

3 Každý díl roztlačte do opravdu tenké placičky (burgeru) – v pánvi se smrští na plochu, ale na výšce naopak nabudou. 

4 Troubu předehřejte na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Rozpalte nepřilnavou pánev. Burgery opékejte 2 minuty po každé straně. Položte je na plech a každý pokryjte plátkem sýra. Pečte 2–3 minuty, aby se sýr roztavil.

5 Bulky podélně rozkrojte a řezné plochy opečte. Na spodní část každé bulky dejte trochu ochucené majonézy. Obložte listy salátu a rajčaty, pokračujte 2 burgery, pak dejte majonézu, nakládanou cibuli a okurku. Navrch můžete přidat ještě další majonézu a salát, přiklopte vršky bulek (můžete propíchnout párátkem, aby vše drželo při sobě) a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Celerová sůl je oblíbené americké dochucovadlo. Koupíte ji v kořenářstvích nebo na webu (www.dobre-koreni.cz, www.koreni-samuel.cz, www. diana-fish.com). 

BURGEROVÁ BULKA

1 V rendlíku v 500ml mléka rozpusťte 3 lžíce másla, 50g krupicového cukru a 1,5 lžičky soli. Do mísy robotu vsypte 2,5 lžičky sušeného droždí, 350g světlé chlebové mouky (celkem jí budete potřebovat 650g) a hnětacím hákem při nízké rychlosti promíchejte s vlažnou mléčnou směsí. Až se těsto začne spojovat, přidávejte a zapracovávejte po částech zbylou mouku, až vznikne nelepivé měkké těsto. Zvyšte rychlost a hněťte 6 minut. (Nebo připravujte ručně a na pomoučněném válu hněťte 8 minut.) Cílem je hladké, pružné těsto.

2 Těsto přendejte do olejem vymazané mísy a zakryjte utěrkou. Nechte na teplém místě kynout zhruba hodinu, až zdvojnásobí objem. Potom těsto rozdělte na 12 dílů a vyválejte z nich bulky. Položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte kynout dalších 30–45 minut, až opět zdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 200°C. Bulky potřete vejcem, posypte (chcete-li) sezamem nebo mákem a pečte zhruba 15 minut dozlatova. 

JAK NA DOBRÝ HAMBURGER?

Hlavní trik nespočívá v tom, jak na něj otevřít pusu, i když si to mnozí myslí, ale ve volbě správných a kvalitních surovin, které si vychutnáte v jednom jediném soustu.

  • HOUSKA, ŽÁDNÉ PILINY. Houska má být vláčná, ale přesto natolik pevná, že se během jídla nerozmočí a nerozpadne. Nejlepší je samozřejmě domácí, případně vás zachrání ty z Makra nebo Candy Storu.
     
  • MASOVÁ ZÁLEŽITOST. Maso si pomelte sami nebo o to požádejte svého řezníka. Američané radí maso ‚necuchat‘, ochucovat (solit) před grilováním jen zvenku a udělat jej pěkně uvnitř růžové. Ideální je na to dobré hovězí mramorované tukem (např. směs plece a vysokého roštěnce). Na starém kontinentu se na burgery používá libové maso, ochucuje se a tenké placky se nechávají zcela propéct. 
     
  • SÍLA OMÁČKY. Ke klasickému burgeru je nejlepší ta naše z receptu dole! Majonézu ale můžete ochutit v závislosti na dalším obložení – k jablku se hodí křen, k tex-mex papričky jalapeño, k asijské vlně omáčka sriracha nebo wasabi atp.
     
  • SALÁTOVÁ OBLOHA. Nejlépe odolá vyšším teplotám římský salát a salát little gem. Rajče použijte dužnaté, nikoli vodnaté. Nakládanou okurku jako od maminky.
     
  • ROZPEČENÝ SÝR. Měl by se dobře roztékat, ale zůstat na mase. Zkuste dobrý ementál, mladou goudu nebo krásně žlutý čedar. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/7

Apetit magazín

Nejlepší rajčatové saláty
  • Suroviny

Nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!
  • Tipy a triky

Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!

Dobrá večeře nemusí být jen ta teplá, lze ji připravit i bez hodin strávených u plotny. Přinášíme vám tipy na studené večeře, na kterých si nejen pochutnáte, ale ušetříte navíc čas i peníze! Spoustu skvělých receptů najdete v článku a v...
Jak správně uvařit vejce
  • Jak na to

Jak správně uvařit vejce

Bojujete, když vaříte vajíčka? Toužíte po vejcích naměkko, ale pokaždé jsou žloutky tužší, než je vám milé? Poradíme vám, jak správně uvařit vejce, aby měla neporušenou skořápku a obsah podle vašich představ.  ...

Obchod Apetit