Hrachová polévka s opečenou slaninou a houstičkami

Postup přípravy

1. Hrách zalijte studenou vodou a nechte přes noc namočený. Druhý den vodu slijte, hrách propláchněte a zalijte vývarem nebo vodou.

2. Přidejte polovinu slaniny a snítku saturejky. Přiveďte k varu a vařte asi 1,5 hodiny doměkka. V tlakovém hrnci počítejte s necelou hodinou.

3. Na části másla osmahněte cibuli a česnek asi 3–5 minut. Přidejte je do polévky a společně krátce dovařte. Vyjměte slaninu a saturejku a polévku rozmixujte dohladka.

Naučte se nakrájet cibuli jako šéfkuchař

4. Potom prolisujte přes jemné síto a zahustěte moukou nebo hraškou (viz Něco navíc).

5. Uvařenou slaninu nakrájejte a vraťte do polévky. Dochuťte česnekem utřeným se špetkou soli, solí, pepřem a sušenou majoránkou. Nechte krátce přejít varem a odstavte.



Jak oloupat česnek bez nervů

6. Zbylou slaninu nakrájejte na tenké plátky a opečte na pánvi dokřupava.

7. Kostky bagety pokapejte rozpuštěným máslem a opečte na pánvi nebo v troubě dozlatova a dokřupava.

8. Polévku podávejte s opečenou slaninou, krutony, čerstvou majoránkou a petrželkou.

    

    

9. NĚCO NAVÍC
   Pokud budete zahušťovat moukou, osmahněte ji na polovině másla, vmíchejte tuto jíšku do polévky, prošlehejte a 15–20 minut provařte. Hrašku rozmíchejte s trochou vody, vlijte ji do polévky, rozmíchejte a provařte jako jíšku. 



Recept na poctivou vánoční hrachovou polévku, která bude královnou menu



Hrách a kroupy: 21 receptů jak si připravit staročeskou pochoutku



9 receptů na hrachovou polévku

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/10