Grapefruitovo-klementinkový prolévaný obrácený koláč

Suroviny

• 2.00 PL třtinový cukr muscovado světlý
• 1.00 ks grapefruit červený, oloupaný a nakrájený na 0,5cm kolečka
• 2.00 ks klementinka oloupané a nakrájené na 0,5cm kolečka
• jogurt bílý nebo crème fraîche, k podávání (nemusí být)

Na mandlový korpus

• 250.00 g máslo změklé + navíc na vymazání
• 175.00 g třtinový cukr muscovado světlý
• 4.00 ks vejce velikosti M, prošlehaná
• 200.00 g mouka pšeničná hladká
• 1.50 ČL kypřicí prášek do pečiva
• 1.00 špetka sůl
• 100.00 g mouka mandlová
• 2.00 ČL mandlový extrakt
• 1.00 ČL vanilkový extrakt
• 1.00 ks grapefruit kůra nastrouhaná najemno
• 1.00 ks klementinka kůra nastrouhaná najemno

Na prolití

• 1.00 ks klementinka šťáva vymačkaná
• 1.00 ks grapefruit šťáva vymačkaná
• 100.00 ml med tekutý
• 100.00 ml gin výrazné bylinné chuti