Nebojte se na grilu připravit ani takové kusy masa, jako je vepřová panenka. Náš recept je osvědčený!
Suroviny
panenka
600
g
asi 2 kusy
sůl
pepř
čerstvě mletý
olej
na potření roštu
Na BBQ omáčku
olivový olej
2
PL
cibule
1
ks
nadrobno
česnek
2
stroužky
drcený
vinný ocet bílý
100
ml
červený
kečup
100
ml
římský kmín
1
ČL
mletý
třtinový cukr
2
PL
2
ks
paprička chipotle nakládané
tamarindová pasta
25
g
(k dostání v obchodech s asijskými potravinami, ale lze i vynechat)
worcesterská omáčka
2
ČL
1 Na olivovém oleji osmahněte cibuli a nechte ji na mírném ohni zkaramelizovat. Přilijte ocet, kečup a 250 ml vody, vmíchejte česnek, kmín a cukr a zvolna vařte 10 minut. Pak přidejte nasekané papričky chipotle, tamarindovou pastu a vařte dalších 10 minut. Dochuťte worcestrem.
2 Rozpalte gril. Panenky odblaňte, osolte a opepřete. Vložte je na rozpálenou mřížku potřenou olejem a grilujte 10–12 minut; jakmile se maso na povrchu trochu opeče, dvakrát ho otočte a potřete BBQ omáčkou. Po upečení nechte panenky 5 minut odležet, ještě trochu dojdou. Podávejte přelité zbylou BBQ omáčkou.