Troubu předehřejte na 180 °C. Mouku smíchejte s práškem do pečiva. V jiné míse šlehejte máslo a cukr elektrickým šlehačem do pěny, aby zesvětlala a znásobila svůj objem. Pak vlijte vanilkový extrakt a vmíchejte mleté mandle. Po jednom přidávejte vejce a vždy dobře zašlehejte. Mezi vejci přisypávejte po částech mouku. Přidejte 4 lžíce smetany a zlehka vymíchejte tekutější těsto. Jahody omyjte, osušte, zbavte stopek a pokrájejte na poloviny či čtvrtky. 

Formu vymažte tenkou vrstvou másla a vyložte pečicím papírem, nechte jej přečnívat po stranách. Vlijte těsto, povrch uhlaďte a poklaďte jahodami. Posypte lžící cukru. Vložte do trouby a pečte 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde ven suchá.

Hotovou bublaninu nechte zcela vychladnout. Vyndejte ji z formy, sloupněte pečicí papír a přendejte ji na servírovací tác. Smetanu s moučkovým cukrem ušlehejte dotuha a naneste ji na bublaninu. Ozdobte čerstvými jahodami zbavenými stopek (můžete je rozpůlit či nakrájet na čtvrtky) a lístečky máty. Nakrájejte a podávejte.