0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Pomalu pečená kachna

Pomalu pečená kachna
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Pomalu pečená kachna

3.7 / 5. Počet hodnocení: 301
Více než hodinu Velmi snadné 2-4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 889 kcal
Bílkoviny 25 g
Sacharidy 124 g
Tuky 31 g
Vláknina 10 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Neuvěřitelné třináctihodinové pečení kachny je přesně ten recept, který vás dostane na kolena. Nejdříve kroutíte hlavou, moc nevěříte, nakonec se do něj pustíte a pak už to nikdy nechcete dělat jinak. Prsíčka se skoro sama odlupují od kosti, kůžička křupe a voní i chutná po medu. Maso pomalu pečená kachny je díky pozvolné přípravě křehké a výborné.

Suroviny

kachna 1 ks
o váze cca 2 kg
sůl 5 ČL
kmín 3 ČL
med 150 ml

Postup

1

Osolte a okmínujte
Kachnu omyjte a osušte. Pak odřízněte přebytečný tuk u biskupa a u krku a kachnu důkladně osolte. Solte uvnitř i zvenku a snažte se sůl rozetřít do všech záhybů. Pak ji posypte kmínem, vložte do pekáčku, mírně podlijte vodou, přiklopte a pečte sedm hodin při 90 °C.

2

Zvyšte teplotu
Po sedmi hodináchbude vaše kachna vypadat, jako kdybyste ji jen lehce povařili, kůže bude mít žlutou barvu a maso ještě nebude úplně měkké (vidlicí nepropichujte). Zvyšte teplotu na 120 °C a dopřejte masu posledních šest hodin. Stále pečte přiklopené, nepodlévejte, tuk neodebírejte.

příprava kachny

3

Pomažte medem
Hodinu před koncem celého pomalého pečení pekáč odklopte, do malého hrnečku si přelijte med a pomocí mašlovačky kachnu potřete; k medu můžete přidat i výpek. Kůže krásně zezlátne a bude křupavá. Podle uvážení můžete zvýšit teplotu trouby nebo dát kachnu pod gril.

4

Rozdělte prsa
Kachnu naporcujte tak, jak jste zvyklí. Snažte se ale každému ze strávníků dát kousek prsíček, ta jsou po několikahodinové úpravě
obzvlášť fenomenální! Maso je lahodné, krásně růžové, křupavé, a přitom vláčné. Podávejte s knedlíky a zelím.

polévání a pečení kachny

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2008/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2008/10

Komentáře

Andrea Dúbravčíková

Kacku podla tohto receptu som piekla uz dvakrat a asi to bude tradicny jesenny recept u nas. Prvykrat som ju skusala presne pred rokom, hned po tom ako som recept objavila v casopise a druhykrat som ju piekla minulu nedelu. Kolaudovala som novu kuchynu a nic lepsie na jej oslavu som si nemohla vybrat. Hostia boli spokojni!! Kacka je naozaj po upeceni uzasne jemna, makka, vobec nie suchá ako to niekedy zvykne dopadnut. Jednoducho "nebíčko v papulke".

Pavel Žaloudek

Zdravím, tato verze je i v "rychlejší verzi", tj. 4 a půl hodiny, na 120 st. C. vynikající, vzhledem k množství medu v tomto receptu je ale asi více žádoucí uvedený způsob. Dobrou chuť!

Blanka Lejsalová

Zdravím, mohl by mi prosím někdo poradit, jaké teploty mám zvolit v případě, že mám horkovzdušnou troubu? Moc děkuji.

Jiří Mlnařík

Doplnil jsem recet o oblíbenou pochutinu naší smečky - pečené zelí. Dvě hodiny před dokončením je potřeba kachnu vyjmout (nakonec ve dvou lidech, už je příliš rozpadavá) a do pekáče i s výpekem! doslova natlačit směs nakrouhaného červeného zelí (dávám horní část ze dvou hlávek, bez žeber), cibule (4-5), soli a kmínu podle chuti a kachu (opět ve dvou) vrátit na zelí. Dál recept držím stejně (jen medu dávám velmi málo, moje smečka nemusí sladkou chuť) a pokud to stihnu, dám kombinaci houskových a bramborových knedlíků.

Lenka Páleníková

Zdravím, tak jsem pekla kachničku na 90 stupňu 6 hodin, během toho jsem si lehla a probudil mě až dým z trouby. Kachna na padrť a i část kuchyně. Byla jsem ráda, že neuhořeli moji spolubydlící. :-)

Anonym

To je divne....pecu takto kachnu uz po 7 a vzdy uplne v pohode.A to pokazde na noc,jdu klidne spat.Pecu v litinovem hrnci 's poklici,podleji tak 150-200ml vody a kachna vzdy pusti tolik stavy+tuku ze nema sanci se vyparit.

Ivan Biel

Nikdy nedělejte tento recept!Komu se tento recept povedl ať si pomocí teploměru do trouby porovná jaký obrovský rozdíl má mezi skutečnou teplotou v troubě a teplotou nastavenou!Nyní přidám odkaz na pomalu pečenou HUSU.TAM porovnejte nejen teplotu pečení ale i hmotnost.Zatímco kacna má cca 2 kg-tak husa má 3,5 kg-5 kg!
http://hobby.idnes.cz/svatomartinska-husa-krok-za-krokem-pece-se-sama-b…

Anonym

Delala jsem jiz nekolikrat min.7x a vzdy perfektni.A pokazde pecu v noci kdyz spim-kachna se pece sama, v litinovem hrnci 's poklici vzdy podleji cca 200ml vody a jeste nikdy se mi nestalo ze by kachna nepustila tuk a stavu.Naopak je v hrnci obojiho dost...nema šanci se spalit.Medu davam mene.Kachna je dokonala a ma ruzova prsicka ktera jsou lahodna a nevysusena.Doporucuji.Pecu na horni-spodni bez horkovzduchu ale i snim jsem pekla a v pohode.

Apetit magazín

Jak na masové kuličky
  • Tipy a triky

Jak na masové kuličky

Dají se různě ochucovat  a připravit na sto způsobů. Lze je péct v troubě a taky mrazit. Masové kuličky mají jenom samá plus a na našich redakčních večírcích zmizí vždycky jako první. Potřebujete další důvod k tomu je vyzkoušet? ...
KVÍZ: Vyznáte se v českých krajových specialitách?
  • Kvízy

KVÍZ: Vyznáte se v českých krajových specialitách?

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...

Obchod Apetit