Kachna na medu s pomeranči a olivami

Name: Kachna na medu s pomeranči a olivami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 4 ks kachní stehna; 2 PL olivový olej panenský; 8 ks šalotka; 500 ml vývar kuřecí; 4 PL med; 0 ČL skořice; 0 ČL koriandr mletý; 6 stroužků česnek; 1 snítka rozmarýn; 1 ks pomeranč; 180 g olivy zelené; 30 ml pomerančová šťáva

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Redakce Apetit

7. 1. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

3,8 (12x)

Luxusní kombinace chutí

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200°C. Kachní stehna rozdělte v kloubu napůl. Vykostěte, ale snažte se nechat maso neporušené, jak jen to půjde. V těžkém kastrolu vhodném do trouby rozpalte olej a vložte díly kachny kůží dolů. Opékejte dočervena asi 2 minuty, obraťte a opékejte 2 minuty po druhé straně. Vyjměte a dejte stranou.
Do uvolněného kastrolu vsypte šalotku a opékejte dozlatova. Vyjměte a odložte. Slijte kachní sádlo, je-li třeba. Do kastrolu vlijte vývar, zahřívejte a odškrabujte zkaramelizované připečeniny. Vmíchejte med, skořici a koriandr, vraťte kachnu (kůží nahoru) a šalotku, přidejte česnek, rozmarýn, dílky pomeranče a olivy. Osolte a o pepřete. Přiveďte k varu.
Vložte do trouby a pečte 15 minut. Ztlumte teplotu na 180°C, přiklopte a pečte dalších 35 minut.
Poté přeceďte, pevné části uchovejte a šťávu vraťte do kastrolu. Odklopené vařte, aby se tekutina trochu zredukovala. Vmíchejte pomerančovou šťávu, vraťte kachní maso a další pevné části a případně podle chuti přisolte. Podávejte s kuskusem nebo rýží a lehkým listovým salátem.

NĚCO NAVÍC
Jak získat rovnoměrné dílky pomeranče? Okrájejte slupku až na dužinu. Ze vzniklé koule podél blanek snadno vykrájíte jednotlivé dílky – tenká filátka pomeranče.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12

Uložit do kuchařky 45x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

Související články

Peče celá země – Josef Maršálek, Míša Landová, Tereza Bebarová a Josef Kopta

Voňavé soboty jsou počtvrté zpátky: Peče celá země slibuje velký zážitek! Kdy se bude vysílat první díl?

Jakmile dozní ozvěny svátečního shonu, v útrobách bílého stanu už to znovu zavoní máslem, čokoládou a jinými dobrotami. Čtvrtá řada pořadu Peče celá země se chystá rozehrát další sezonu sladkých dramat, snů a radostí. Opět se vrátí tváře, které formát definují – lidský humor moderátorů i laskavá profesionalita porotců. A spolu s nimi dvanáct nových soutěžících, jejichž nadšení prý v nové sérii hranici amatérského pečení posouvá dál než kdy dřív. Připravte se: sobotní večery budou opět patřit krému, trpělivosti a radosti z tvorby.