0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kachna na medu s pomeranči a olivami

Kachna na medu s pomeranči a olivami
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Kachna na medu s pomeranči a olivami

3 / 5. Počet hodnocení: 2
Více než hodinu Snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2452 kcal
Bílkoviny 109 g
Sacharidy 177 g
Tuky 147 g
Vláknina 5 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Luxusní kombinace chutí

Suroviny

větší
olivový olej panenský 2 PL
šalotka 8 ks
oloupané, podélně přepůlené
vývar kuřecí 500 ml
med 4 PL
skořice ½ ČL
koriandr mletý ½ ČL
česnek 6 stroužků
oloupaných, v celku
rozmarýn 1 snítka
odrhnuté lístky
pomeranč 1 ks
vyříznuté dílky (viz Něco navíc)
olivy zelené 180 g
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
pomerančová šťáva 30 ml
čerstvě vymačkaná
kuskus
lze nahradit rýží, k podávání

1 Troubu předehřejte na 200°C. Kachní stehna rozdělte v kloubu napůl. Vykostěte, ale snažte se nechat maso neporušené, jak jen to půjde. V těžkém kastrolu vhodném do trouby rozpalte olej a vložte díly kachny kůží dolů. Opékejte dočervena asi 2 minuty, obraťte a opékejte 2 minuty po druhé straně. Vyjměte a dejte stranou.

2 Do uvolněného kastrolu vsypte šalotku a opékejte dozlatova. Vyjměte a odložte. Slijte kachní sádlo, je-li třeba. Do kastrolu vlijte vývar, zahřívejte a odškrabujte zkaramelizované připečeniny. Vmíchejte med, skořici a koriandr, vraťte kachnu (kůží nahoru) a šalotku, přidejte česnek, rozmarýn, dílky pomeranče a olivy. Osolte a o pepřete. Přiveďte k varu.

3 Vložte do trouby a pečte 15 minut. Ztlumte teplotu na 180°C, přiklopte a pečte dalších 35 minut.

4 Poté přeceďte, pevné části uchovejte a šťávu vraťte do kastrolu. Odklopené vařte, aby se tekutina trochu zredukovala. Vmíchejte pomerančovou šťávu, vraťte kachní maso a další pevné části a případně podle chuti přisolte. Podávejte s kuskusem nebo rýží a lehkým listovým salátem.

NĚCO NAVÍC
Jak získat rovnoměrné dílky pomeranče? Okrájejte slupku až na dužinu. Ze vzniklé koule podél blanek snadno vykrájíte jednotlivé dílky – tenká filátka pomeranče.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2013/12

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč