Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kapří podkovy s bramborovým salátem

Kapří podkovy s bramborovým salátem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Kapří podkovy s bramborovým salátem

2.3/5 Počet hodnocení: 3
Více než hodinu Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4335 kcal
Bílkoviny 219 g
Sacharidy 315 g
Tuky 244 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Učiňte tradicím zadost a ke štědrovečerní večeři podávejte smaženého kapra s bramborovým salátem. Naše tipy? Brambory na salát si uvařte den předem či ráno. Dopředu lze namíchat i salát a nechat zakrytý v chladničce rozležet. Chuti se pěkně prolnou. Na obalení kapra nepoužívejte klasickou strouhanku, volte raději strouhanku panko, která při smažení tolik nenasaje olej.

Suroviny

kapr 4 podkovy
sůl
česnek sušený
dle chuti
na naložení (nemusí být)
na obalení dle potřeby
vejce 2 ks
strouhanka panko 100 g
na obalení dle potřeby
petrželka 1 PL
hladkolistá, nadrobno nakrájená
řepkový olej
na smažení
Na bramborový salát
salátové (varný typ A), vydrhnuté
sůl
libeček
nemusí být
nemusí být
mrkev 1 ks
vinný ocet bílý 1 ČL
vejce 4 ks
uvařená natvrdo
sůl
pepř
čerstvě mletý
majonéza 200 ml
nebo bílý vinný ocet na doladění
K podávání
jarní cibulka 1 ks
nakrájená natenko
polníček 2 hrsti
semínka vyloupaná
petrželka
hladkolistá
rozmarýn
čerstvý, na ozdobení
úhledně nakrájený, na pokapání

Postup

1

Brambory uvařte ve slupce v hrnci s osolenou vodou (můžete přidat snítku libečku či celý kmín), trvá to okolo 25–30 minut. Mezitím uvařte v osolené vodě v rendlíčku podélně rozpůlenou mrkev, ke konci vaření můžete přidat ocet. Uvařené brambory po zchladnutí oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (malé proto, že ze salátu budete připravovat i předkrm, jinak je velikost na vás), mrkev nakrájejte na ještě o něco menší kostičky, stejně tak okurky a vejce. Všechno průběžně sypte do mísy. Promíchejte, osolte, opepřete a vmíchejte majonézu podle chuti a potřeby, salát by měl být soudržný, ne řídký. Dolaďte citronovou šťávou a/nebo octem, solí a pepřem. Čtvrtinu salátu odeberte a použijte na jednohubky. Mísu se zbylým salátem zakryjte a dejte do chladničky. 

2

Kapří podkovy osolte a poprašte česnekovým práškem, v tuhle chvíli je lze také zakapat citronovou šťávou a nechat chvíli marinovat v chladu. Pak je obalte v mouce smíchané s česnekovým práškem podle chuti (můžete je ze všech stran poprášit pomocí sítka). Poté je důkladně smočte v osolených vejcích rozšlehaných v hlubokém talíři či ploché misce. Nakonec kapra ze všech stran obalte ve strouhance panko smíchané s nasekanou petrželkou. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a usmažte rybu dozlatova a tak, aby byla propečená. Nechte okapat na papírových utěrkách. 

3

Kapra podávejte se salátem posypaným jarní cibulkou, polníčkem a semínky z granátového jablka. Dozdobit můžete petrželkou a rozmarýnem. Doplňte nakrájeným citronem na pokapání.

NĚCO NAVÍC
Zbylý salát zužitkujte na pohoštění, zbylé porce snězte druhý den či naložte z kapra pečenáče. Osmažené porce nakrájejte či nalámejte na kusy a dejte do sklenice, vrstvy proložte kolečky cibule a zalijte lákem na okurky. Můžete přidat bobkový list, nové koření a černý pepř. Sklenici zavřete a dejte na 5–8 dní uležet do chladničky – na Silvestra či na Nový rok jako byste ji našli.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/12

Apetit magazín

Jak správně připravit těsto na koláč, aby byl opravdu křehký
  • Jak na to

Jak správně připravit těsto na koláč, aby byl opravdu křehký

Křehké těsto musíte pohodlně „ukrojit“ dezertní vidličkou. Pokud s dezertem na talířku bojujete, došlo během přípravy těsta k technologické chybě. Zároveň ale musí být tak pevné, aby bez obtíží udrželo krémovou náplň či ovocnou dekoraci. Do...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč