0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kapří polévka

Kapří polévka
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Kapří polévka

5/5 Počet hodnocení: 1
Více než hodinu Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1578 kcal
Bílkoviny 91 g
Sacharidy 148 g
Tuky 68 g
Vláknina 13 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Rybí polévka nesmí na štědrovečerním menu chybět. Pokud ji vaříte poprvé, může to být výzva, ale s dobrým receptem to hravě zvládnete. 

Suroviny

kapr 400 g
očištěné díly či odřezky z kapra včetně hlavy, mohou být i jikry či mlíčí
sůl
pepř
čerstvě mletý
cibule 1 ks
rozpůlená, neoloupaná
petržel 1 ks
nakrájená na nudličky
mrkev 1 ks
nakrájená na nudličky
malý kousek, na nudličky
máslo 1 PL
muškátový květ 1 špetka
nebo oříšek, mletý
petrželka
nebo pažitka, nasekaná (nemusí být)
Na krutony
pečivo 150 g
světlé, na kostičky či plátky
máslo 2 PL

Postup

1

Rybu i s hlavou dejte vařit v hrnci do 1 litru studené vody, osolte, opepřete a přidejte cibuli, popřípadě i slupky z mrkve a petržele.

2

Mezitím opečte krutony v pánvi na másle dozlatova a dokřupava, odložte. Lze je také rozprostřít na plech, pokapat rozpuštěným máslem a upéct v troubě při 180°C.

3

Zhruba po 30 minutách vaření vývar přeceďte přes jemné síto do čistého rendlíku a vhoďte do něj ostatní zeleninu; povařte ji doměkka. Mezitím oberte maso z kapra a zbavte ho kostí (nezapomeňte na líčka) a jáhly propláchněte v jemném cedníku vroucí vodou z konvice, nechte okapat a pak opečte na másle.

4

Maso vsypte do polévky, případně přihoďte i nakrájené jikry či mlíčí, přidejte opečené jáhly, ochuťte muškátem. Povařte do změknutí jáhel a mírného zhoustnutí. Vmíchejte zakysanou smetanu, prohřejte, ale už nevařte. Dolaďte solí a pepřem. 

5

Podávejte doplněné krutony (zvlášť v misce) a posypané bylinkami podle chuti.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/12

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč