Koláč se žloutkovým krémem

Name: Koláč se žloutkovým krémem
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: na koláčovou formu o průměru 20 cm
Ingredients: 125 g máslo; 90 g krupicový cukr; 1 ks vejce; 250 g mouka pšeničná hladká; 6 ks žloutek; 180 g krupicový cukr; 150 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

4,3 (11x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

> 60 min

4,3 (11x)

Sezona rebarbory je v plném proudu a tak překvapte své blízké křehkým koláčem se žloutkovým krémem. Krému dodají výraznou chuť a barvu nejen kousky rebarbory, ale i její šťáva. Do tohoto koláče se zamiluje po prvním zakousnutí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

na koláčovou formu o průměru 20 cm

Postup přípravy

Máslo a cukr prošlehejte v robotu. Přidejte vejce a šlehejte 10 vteřin.
Přisypte mouku a šlehejte, až se směs začne spojovat. Krátce propracujte a zakryté fólií dejte na 15 minut chladit do lednice.

Troubu včas předehřejte na 200 °C. Těsto vyválejte a přesuňte do koláčové formy o průměru 20 cm. Vyložte pečicím papírem, zatižte suchými fazolemi a 12-15 minut předpečte.
Sejměte papír a zapečte ještě 5 minut. Vyjměte z trouby a teplotu snižte na 150 °C.
Žloutky prošlehejte s cukrem a přilijte smetanu. K hladké směsi přidejte rebarborovou šťávu. Vlijte na korpus a poklaďte stonky rebarbory.

Jak upravit rebarboru před použitím a je potřeba ji loupat

Formu postavte na plech a koláč pečte zhruba 35 minut.
NĚCO NAVÍC
Na šťávu svařte 250 g nakrájené rebarbory, 4 plátky čerstvého oloupaného zázvoru a šťávu ze 4 pomerančů s kůrou z 1 pomeranče a nechte 2-3 hodiny stát. Přeceďte a slijte do lahve, šťáva v chladu vydrží až 3 dny.

Rebarbora nejen do buchet a koláčů

Poklady z letní zahrádky: Nejlepší jednoduché buchty s ovocem

Recepty z rebarbory: 12 způsobů, jak ji využít nasladko i naslano

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Speedy

16.05.2008 11:46

Rebarbora je teď běžně k dostání. Ale rebarborová šťáva? Dá se to koupit zvlášť nebo odšťavňujete přímo z rebarbory? (Odšťavňovač doma nemám.) Díky!

anjuli

13.03.2009 20:01

Spis se mysli stava, ktera z rebarbory odkape, kdyz ji nakrajite. Taky je mozne posypat rebarboru cukrem. Za par minut pusti stavy spoustu.

Silvie Uváčiková

10.05.2009 11:15

POZOR! V apetitu z 05/07 tento recept je a je u něj i recept na šťávu: Svařte 250 g rebarbory, 4 plátky čerstvého oloupaného zázvoru a štávu ze 4 pomerančů s kůrou z 1 pomeranče a nechte 2 až 3 hodiny stát. Slijte do lahve (přecedila jsem!), v chladu vydrží 3 dny. PS: použila jsem bio pomeranče, dají se koupit v Bille a můžete bez obav použít kůru.

Související články

Anglický versus cukrářský krém: Jaký je mezi nimi rozdíl a na co se hodí?

Bez crème anglaise ani crème pâtissière se neobejde žádný cukrář. Na první pohled se možná příliš neliší, ale na ten druhý zjistíte, že opak je pravdou. Drobné nuance ve složení krémů totiž vedou ke zcela odlišné textuře a jasně je předurčují i jinému využití. Podívejte se tedy s námi na rozdíly mezi těmito krémy a staňte se pod vedením špičkové cukrářky Petry Stahlové, která se s námi podělila o své znalosti, opravdovými mistry cukráři.