Pevná struktura stonků rebarbory nabádá popustit uzdu fantazii a začít tvořit geometrické vzory!
Suroviny
hnědý cukr
1
PL
rebarbora
400
g
šikmo na 4cm kousky
mouka pšeničná hladká
300
g
prosátá
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
jedlá soda
½
ČL
zázvor (čerstvý)
1
ČL
mletý
třtinový cukr
200
g
jemný světlý, prosátý
máslo
200
g
rozpuštěné + na vymazání formy
zlatý sirup
50
g
bílá čokoláda
100
g
nadrobno
zázvor (čerstvý)
4
cm
cca, čerstvý, oloupaný, najemno
vejce
2
ks
velká
mléko
200
ml
plnotučné
smetana
ušlehaná, k podávání
1 Předehřejte troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dno a boky dortové formy o průměru 23 cm vymažte máslem a boky vyložte pečicím papírem. Dno pak rovnoměrně posypte lžící hnědého cukru.
2 Nakrájenou rebarboru vyskládejte na dno formy do geometrického vzoru jako na obrázku tak, aby zakryla celé dno. Upěchujte a snažte se pečlivě vyplnit všechny skulinky, aby vám pod rebarboru později nenateklo těsto.
3 V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, mletý zázvor a jemný světlý třtinový cukr. Dejte stranou. V další míse smíchejte rozpuštěné máslo, zlatý sirup, kousky bílé čokolády a čerstvý zázvor a promíchejte.
4 Vejce ušlehejte spolu s mlékem ručním mixérem do nadýchané konzistence a pak zlehka vmíchejte do máslové směsi.
5 Potom postupně po dávkách zapracovávejte moučnou směs do tekuté směsi a umíchejte hladké těsto. To nalijte do připravené formy přes rebarboru a pečte 1 hodinu, nebo dokud špejle po zapíchnutí do středu těsta nevyjde suchá.
6 Potom vyndejte z trouby a nechte 10 minut chladnout ve formě. Pak přiklopte servíro- vacím talířem, otočte vzhůru nohama a vyklopte. Nechte úplně vychladnout. Krájejte na řezy a podávejte s kopečkem šlehačky.
Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media
