Rebarborovo-jablečný páj se skořicovou krustou

Name: Rebarborovo-jablečný páj se skořicovou krustou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: 400 g mouka pšeničná hladká; 200 g máslo; 80 g hnědý cukr; 2 PL vanilkový cukr; 1 ks vejce; 1 ks žloutek; 80 g máslo; 800 g jablko; 250 g krupicový cukr; 600 g rebarbora; 2 svitky skořice; 1 ks vanilkový lusk; 1 ks pomeranč; 6 PL strouhanka; 1 ks vejce; 3 PL hnědý cukr; 0 ČL skořice

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (11x)

Martina Kojzarová

17. 5. 2023

Rebarborovo-jablečný páj se skořicovou krustou

Image Professionals

Snadné

> 60 min

4,8 (11x)

Rebarboře svědčí kombinace s ovocem – samozřejmě s jahodami, ale také s broskvemi, nektarinkami, citrusy, jablky, hruškami, meruňkami, slívami i švestkami. Pro tento rebarborovo-jablečný páj se skořicovou krustou z křehkého těsta jsme ji spárovali pikantní rebarboru s jablky a neuvěřitelně si pochutnali. V kombinaci s vanilkovou zmrzlinou je páj naprosto dokonalý.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Na těsto prohněťte mouku s nakrájeným máslem, krupicovým i vanilkovým cukrem, vejcem a žloutkem na hladké poddajné těsto. Podle potřeby můžete přidat trošku mouky nebo studené vody. Zabalte do potravinářské fólie a nechte v chladničce zhruba 1 hodinu odpočívat.
Mezitím připravte náplň. V rendlíku rozehřejte máslo, vsypte jablka a cca 5 minut je duste, aby trochu změkla. Pak přidejte cukr, rebarboru, svitky skořice a vanilkový lusk i dřeň. Duste ještě zhruba 7 minut. Pak přidejte pomerančovou kůru i šťávu a přeceďte. Tekutinu zachyťte do pánve. Rebarborovo-jablečnou směs nechte vychladnout, pak odstraňte svitky skořice a vanilkový lusk a vmíchejte strouhanku.
Tekutinu v rendlíku svařte na konzistenci sirupu, potom odstavte.
Troubu předehřejte na 180°C. Zhruba 2/3 těsta rozválejte na mírně pomoučněné ploše na tenkou kulatou placku o něco větší, než je forma na páj či koláčová forma o průměru cca 22 cm. Plackou vyložte formu a těsto vytáhněte až k okrajům, přitiskněte ke stěnám. Naplňte rebarborovo-jablečnou směsí. Zbývající těsto rozválejte na tenkou kulatou placku zhruba o průměru formy, uprostřed vykrojte otvor o průměru cca 1,5 cm, aby mohla během pečení unikat pára. Okraje těsta ve formě potřete prošlehaným vejcem. Náplň zakryjte rozváleným těstem a okraje pevně přitiskněte vidličkou. Seřízněte přečnívající těsto. Hrubý hnědý krupicový cukru promíchejte s mletou skořicí a posypte jím vršek páje. Pečte 45–60 minut. Servírujte nejlépe zatepla.
Podávejte se svařeným ,sirupem‘, popřípadě doplňte vanilkovou omáčkou či zmrzlinou.

Fotografie a recept převzaty z Image Professionals.

Rebarbora nejen do buchet a koláčů

Jedinečné dezerty s rebarborou

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané velké spotřebiče AEG
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané televize
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané mobilní telefony
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU

Recept je součástí kolekce

Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč

15receptů

Pekanový, jablečný nebo švestkový? Vyberte si svého favorita a upečte dokonale křehký pie

Související články

Rebarbora krok za krokem: Jak ji bezpečně připravit, skladovat i využít do posledního stonku

Rebarbora je sezonní zelenina, která svou výraznou kyselostí dokáže povznést každý koláč, kompot i domácí sirup. Přesto si s ní mnozí stále nevědí rady. Kdy je rebarbora jedovatá? Jak ji správně oloupat, uvařit nebo uchovat? A proč by si na ni měli dát někteří lidé pozor? Poradíme vám, jak tuto pozoruhodnou rostlinu zpracovat tak, abyste si ji mohli vychutnat naplno a bezpečně.