Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Koňakové špičky
ZDROJ: Apetit
sdílet:
3.6/5 Počet hodnocení: 195
Více než hodinu Pro zkušené Na cca 10 špiček

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3810 kcal
Bílkoviny 48 g
Sacharidy 204 g
Tuky 301 g
Vláknina 23 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když koňakové špičky, tak ty z pražské kavárny Cafe-Cafe! Jejich cukrář na naši žádost upravil svou verzi náplně na poctivě alkoholovou. Likérové špičky jsou retro zákusek, na který řada z nás nedá dopustit. A co teprve jejich domácí verze z poctivých surovin? Tady je!

Suroviny

Na pařížský krém
tuk 50 g
100%
Na piškoty
vejce 1 ks
cukr 60 g
vanilkový
Na náplň
vaječný likér 50 ml
nebo smetana na zahuštění
Na polevu
tmavá čokoláda 200 g
tuk 50 g
100%

Postup

1

Krém připravte den předem: přiveďte k varu 300 ml smetany s 50 g tuku. Přisypte kakao a cukr (můžete přidat i vanilkový cukr) a nechte minutu provařit. Pořádně rozmíchejte. Nechte den odležet v chladu. Pak přidejte zbylých 100 ml smetany a vyšlehejte.

2

Troubu předehřejte na 180 °C. Na piškoty vyšlehejte zvlášť bílek do sněhu a zvlášť žloutek. Do žloutku přidejte 50 ml vody a pudink. Smíchejte se sněhem a cukrem a přidejte mouku. Směs nastříkejte na plech do tvaru koleček o průměru 4 cm. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem cca 8 minut dorůžova.

3

Po vychladnutí na piškoty nastříkejte pařížský krém sáčkem s tzv. dvojitou trubičkou na špičky 32/24 mm (má zaslepený střed, prodává Fiala Praha). Střed naplňte vaječným likérem zahuštěným podle potřeby sušenou smetanou nebo mlékem. Vršek zastříkněte pařížským krémem a nechte 2 hodiny v mrazáku ztuhnout.

4

Špičky namáčejte v čokoládě rozpuštěné se 100% tukem a nechte ztuhnout. Uchovávejte v chladu. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/4

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč