Kaštany se hodně používaly i ve staré české kuchyni. Nastal čas návratu!
Suroviny
máslo
50
g
cibule
1
ks
malá, na jemno nakrájená
řapíkatý celer
50
g
pokrájený
zázvor (čerstvý)
2
plátky
čerstvý
kaštany
200
g
vývar kuřecí
1
l
sůl
pepř
zázvor (čerstvý)
mletý
smetana ke šlehání
50
ml
ušlehaná
kuře uzené
lze nahradit kachnou, plátky
smetana ke šlehání
kaštany
drcené, k podávání
1. Máslo rozpusťte v hrnci, přidejte najemno nakrájenou cibulku a asi dvě minuty míchejte. Přihoďte řapíkatý celer, zázvor a kaštany. Minutu nebo dvě opékejte a pak zalijte vývarem. Povařte třicet až třicet pět minut.
2. Polévku rozmixujte, osolte a okořeňte. Hustý krém zjemněte ušlehanou smetanou. Podávejte s plátky uzeného kuřete nebo kachny, doplňte šlehačkou a drcenými praženými kaštany.
Jak na kaštany
Slupku nařízněte křížem, vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů a dvacet minut pečte. Odstraňte vnější i vnitřní slupky. Naříznuté je lze i krátce povařit. Použít můžete i pečené kaštany od stánku nebo vařené vakuované.