Krevetová variace na salát Caesar

Name: Krevetová variace na salát Caesar
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: 20 ks krevety; 1 PL olivový olej; 1 ČL paprika mletá uzená; 4 ks little gem salát; 30 g parmazán; 125 g bageta; 2 PL olivový olej panenský; 3 ks ančovičky (konzerva); 2 ks žloutek; 25 g parmazán; 1 stroužek česnek; 1 ks citron; 1 PL vinný ocet červený; 1 ČL hořčice dijonská; 185 ml řepkový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (1x)

Martina Kojzarová

24. 4. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (1x)

Co dělá z Caesar salátu Caesar salát? Kromě jiného dokonale vyladěná zálivka! Ta promění salátové listy v opravdovou delikatesu. Volně jsme se touto salátovou klasikou inspirovali, doplnili ji elegantními krevetovými špízy a výsledek je vynikající. Uvidíte, že i vy s touhle variací sklidíte nebývalý úspěch.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Na posypku předehřejte troubu na 190°C. Na plechu promíchejte natrhané pečivo s olejem a osolte. Za občasného protřesení pečte 13–15 minut dozlatova a dokřupava. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Dejte do uzavíratelného sáčku a válečkem rozdrťte nahrubo.
Mezitím nachystejte zálivku. V mixéru mixujte 30 sekund či úplně dohladka sardelky, žloutky, parmazán, česnek, citronovou kůru, 1,5 lžíce citronové šťávy, ocet, hořčici a 1,5 lžíce studené vody. Pak za chodu přístroje pomalu přilévejte všechen olej, občas mixér zastavte a stěrkou seškrábněte dolů přichycený pevný podíl. Podle chuti osolte a opepřete, případně dolaďte citronovou šťávou.
Krevety promíchejte v misce s olejem a uzenou paprikou. Osolte a opepřete. Napíchejte je na 4 předem namočené špejle. Opékejte na grilovací či těžké obyčejné pánvi zhruba 2–3 minuty z každé strany, aby byly propečené, ale zbytečně ne déle, aby nebyly gumové. Přesuňte na talíř.
Saláty rozdělte na lístky a dejte do mísy. Na ně najemno nastrouhejte zhruba polovinu parmazánu. Promíchejte s cca 100 ml zálivky. Naaranžujte je na servírovací talíř. Doplňte připravenou posypkou a na ni najemno nastrouhejte zbývající parmazán. Přidejte krevety a klínky citronu na pokapání. Zvlášť podávejte zbývající zálivku.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Caesar salát s krutony podle Filipa Sajlera: Zásadní je chuť dresinku, za kterou stojí sardelky a další zajímavé suroviny

Pokud máte rádi saláty, určitě znáte Caesar salát. Připravíte ho rychle, snadno a ani nezruinuje vaši peněženku. Většinu surovin máte zaručeně doma, ten zbytek seženete lehce.