Salát Caesar s cizrnovými krutony
Superlehká večeře se špetkou inovace
Ingredience
- 3 saláty little gem nebo srdíčka římského salátu, rozdělené na jednotlivé listy
- 6 filetů sardelek v oleji, osušených a najemno
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 žloutky z vajec velikosti L (z ověřeného chovu)
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy + na dochucení
- 3/4 lžičky dijonské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 125 ml slunečnicového oleje
- 3 lžíce strouhaného parmazánu + navíc k podávání
- 300 g cizrny z konzervy, propláchnuté
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/2 lžičky mletého chilli
NA DRESINK
NA CIZRNOVÉ KRUTONY
Příprava jídla
1 Začněte krutony. Troubu předehřejte na 200°C. V misce smíchejte všechny ingredience na krutony a rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 30 minut, v polovině pečení cizrnu promíchejte. Nechte úplně vychladnout, cizrna pak bude křupavá.
2 Na dresink ve velké míse utřete do husté emulze sardelky, česnek a špetku soli, opepřete, přidejte žloutky, citronovou šťávu a dijon- skou hořčici a umíchejte dohladka. Za stálého šlehání metličkou přilévejte po kapkách olivový a pak i slunečnicový olej a šlehejte do zhoustnutí. Nakonec vmíchejte parmazán a podle chuti ještě dosolte či dokyselte pár kapkami citronové šťávy.
3 K dresinku vsypte listy salátu, pořádně promíchejte a rozdělte na talíře. Posypte parmazánem podle chuti a cizrnovými krutony.
Přidat komentář