Krkovice s paprikami, chorizem a polentou
Krkovici je vždycky lepší koupit ji v celku a případně si ji nakrájet sami – zvolíte si tloušťku plátků, silnější jsou lepší. Když už musíte krkovici naklepávat, dělejte to jemně klouby ruky.
Ingredience
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 plátky z vepřové krkovice po 120–150g
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 klobása chorizo, na 1,5cm kolečka
- 1 červená či oranžová paprika, zbavená semen a na 2cm kousky
- 1 zelená paprika, zbavená semen a na 2cm kousky
- 1–2 červené cibule, na klínky
- 1 stroužek česneku, drcený
- 1/2 lžičky mleté uzené papriky
- 1x 400g konzerva krájených rajčat
- 200ml drůbežího nebo zeleninového vývaru (nemusí být)
- vařená polenta k podávání (viz níže Jak na polentu)
- čerstvé oregano podle chuti
Příprava jídla
1 Mouku osolte a opepřete. Obalte v ní maso a přebytečnou mouku oklepte.
2 Ve velké pánvi na oleji opékejte chorizo 2–3 minuty dozlatova, občas promíchejte. Přesuňte na talíř. Pak na pánvi opečte maso z obou stran do zlatohněda a tak, aby bylo uvnitř propečené. Přeneste na talíř a odložte.
3 Do pánve dejte papriky a cibuli, 5 minut opékejte za občasného promíchání. Přidejte česnek, mletou papriku a krátce nechte rozvonět (pozor, ať se nepřipálí!). Vmíchejte rajčata a vývar nebo odpovídající množství vody. Prohřejte a vložte chorizo, zmírněte oheň, přiklopte a zvolna vařte 20–30 minut. Ke konci v omáčce prohřejte maso.
4 Podávejte s polentovou kaší, podle chuti posypané čerstvým oreganem.
JAK NA POLENTU
Do rendlíku nalijte 500ml horké vody a 600ml mléka. Na středním ohni přiveďte k varu. Tenkým pramínkem pomalu vsypávejte 180g instantní nebo obyčejné polenty. Neustále ji prošlehávejte metlou, aby se netvořily hrudky. Zmírněte oheň. Vařečkou míchejte 5 či 20 minut podle typu polenty (řiďte se návodem na obalu), polenta by se měla začít oddělovat od stěn nádoby. Vmíchejte 60g másla (nebo podle chuti), osolte a opepřete.
Přidat komentář