Pečená krkovice s jablečno-šalvějovou omáčkou a zelným salátem

Suroviny

• 1.00 kg vepřové maso bez kosti, v celku
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 2.00 PL olivový olej
• 2.00 ks šalotka na tenká kolečka
• 1.00 hrst šalvěj lístky nahrubo a celé k podávání
• 2.00 stroužek česnek drcený
• 1.00 tymián
• 2.00 ks bobkový list
• 170.00 ml cider lze nahradit jablečným moštem
• 100.00 ml vývar vepřový nebo drůbeží
• 1.00 PL javorový sirup
• 2.00 ks jablko oloupené, bez jadřince, nahrubo
• 1.00 PL krupicový cukr podle chuti
• 1.00 ČL ocet bílý, vinný

Na salát

• 500.00 g zelí červené nakrouhané
• 1.00 ks jablko červené, bez jadřince a nakrájené na drobno
• 2.00 ks jarní cibulka nakrájená tence a na šimko
• 1.00 hrst vlašské ořechy nasekané
• 50.00 g sýr s modrou plísní, rozdrobený

Na salátovou zálivku

• 30.00 ml olivový olej
• 1.00 PL majonéza
• 1.00 PL ocet červený, vinný
• 1.00 PL med podle chuti
• špetka sůl