Směs na sekanou promíchejte rukama a do tvaru šišky ji zformujte opravdu zlehka – neuplácávejte ji. Jen tak zůstane sekaná nadýchaná.
Suroviny
základ s česnekem 3 stroužky, zalitý sherry
houska s mlékem
1
kg
mleté krůtí maso nejlépe z prsou i ze stehen
vejce
2
ks
velká
worcesterská omáčka
1
PL
chorizo
100
g
nakrájená na kostičky
čedar
80
g
strouhaný nahrubo
jarní cibulka
2
ks
nakrájené na plátky
1
ČL
uzená paprika mletá
oregano
2
PL
čerstvě nasekané nebo 2 lžičky sušeného
petrželka
hrst
hladkolistá
sůl
mořská
pepř
čerstvě mletý
med
1
PL
kečup
1
PL
kvalitní
1 Připravte cibulový základ a namočte housku podle postupu zde. Předehřejte troubu na 190°C.
2 Do mísy k základu a namočené housce přidejte maso, vejce, worcester, chorizo, čedar, jarní cibulku, uzenou papriku, bylinky, osolte a opepřete.
3 Promíchejte, ale příliš neuplácávejte.
4 Na plechu s pečicím papírem zformujte bochník sekané velký cca 25x10cm. Potřete směsí medu a kečupu a pečte 45–55 minut dozlatova.
5 Vyjměte a nechte 10 minut odpočinout. Pak sekanou přendejte na prkénko nebo servírovací talíř a nakrájejte na plátky.
