Kuře ve vlastním župánku

Name: Kuře ve vlastním župánku
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kuře; 4 ks vejce; 100 g šunka; 100 g žampiony

Vytisknout

Sdílet

5,0 (1x)

Redakce Apetit

2. 2. 2011

Záleží jen na vás, čím kuřecí kůži kromě masa naplníte.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

1 Kuře stáhněte z kůže. Kůži nesmíte nikde poškodit. Ostrým nožem odsekněte klouby od stehýnek. Rovněž odřízněte křídla tak, aby zbyla jen část ramínek. Rukou opatrně uvolněte kůži kolem břišního otvoru a stehýnek. Pak pokračujte na prsou a na zádech. Kůži převraťte naruby a stahujte zvolna přes ramínka. Pak nití či kuchyňským provázkem pevně zavažte všechny otvory, které v kůži jsou - po krku, křídlech, stehýnkách. Kůži trochu osolte a převraťte zpět na lícní stranu. Břišním otvorem budete plnit kůži nádivkou. Z kuřete pečlivě okrájejte maso (skelet se hodí na vývar).

2 Na nádivku smíchejte nakrájené maso z kuřete, drůbeží játra, vejce a šunku, žampiony a hrášek. Naplňte kůži a dobře ji zavažte či zašijte, pomažte máslem a na pekáčku zformujte do podoby kuřete. Kuře pokud možno podložte dvěma nebo třemi špejlemi, aby kůže neležela přímo na pekáčku. Upečte dočervena při teplotě 180 °C. Krájejte zastudena nebo velmi ostrým nožem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Kuře ve vlastním župánku

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?