Kuře na smetaně podle způsobu z Bresse

Kuře na smetaně podle způsobu z Bresse

Hodnocení receptu
Průměr: 4.7 ()
Více než hodinu 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1789 kcal
Bílkoviny 44 g
Sacharidy 28 g
Tuky 167 g
Vláknina 1 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Slavná, ve všech francouzských kuchařkách etablovaná úprava, dá šťavnatému masu skvěle vyniknout!

Suroviny

houby 50 g
sušené, namočené ve vodě či mléce a čtvrt hodiny povařené, lze nahradit 250 g čerstvých hub,
máslo 100 g
na dušení hub a na opečení kuřete
kuře 1 ks
co nejkvalitnějsí, naporcované
cibule 2 ks
malé, jemně nakrájené
česnek 2 stroužky
oloupané, na plátky
tymián
bobkový list
sůl
pepř
žloutek 1 ks
smetana ke šlehání 150 ml
1.  Čerstvé houby nakrájejte na plátky, povařené sušené slijte. Poduste je v kastrůlku na másle doměkka – trvá to asi čtvrt hodiny – a uchovejte na teple. Zbylé máslo rozehřejte ve velkém silnostěnném kastrolu a dozlatova na něm ze všech stran opečte jednotlivé porce kuřete.

2.  Podlijte trochou vody, přisypte cibulku a česnek, vložte koření, osolte a opepřete. Asi hodinu duste na mírném plameni.

3.  Kuře vyjměte a omáčku přeceďte. Potom ji v kastrole zalijte smetanou s rozšlehaným žloutkem a přidejte povařené houby. Krátce je spolu prohřejte, ale už nevařte; žloutek by se srazil a omáčka by nebyla tak hladká. Vložte porce kuřete, a je-li třeba, ještě všechno prohřejte.

Komentáře

Anonym

Kto mi poradí, kde na Slovensku alebo aspoň na Morave zoženiem bio kurence a vobec bio mäso? Ď.

Anonym

ahoj, bio maso (hovězí, vepřové) seženeš na Slovensku v Tescu. Bio kuře nenabízí žádný řetězec kvůli vysoké ceně - odhadem by stálo cca 300 Kč/kg.

Eva Pasková

Je to moc zajímavá variace úpravy kuřecího masa. Klasické kuře na smetaně se vedle této pochoutky může jít schovat :) Použila jsem běžně dostupné kuřecí maso (biokuřecí masko bohužel k dispozici nemám) a výsledek byl výborný.

Apetit magazín

Jak využít v plantainy v kuchyni?
  • Tipy a triky

Jak využít v plantainy v kuchyni?

Narazili jste v obchodě na sytě zelené banány, které vypadaly, že je sklidili o měsíc dřív, než měli? Možná to byly právě banány plantain. Tento druh banánů bývá zařazován spíše mezi zeleninu než ovoce. Pojďme se podívat, do jakých pokrmů...
Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?
  • Lidé a jídlo

Jak se projevuje závislost na jídle a jak se jí zbavit?

Jídlo je životní nutností, bez něj bychom zemřeli. Mnozí z nás ale jídlo neberou jako něco, co nás drží při životě, ale jako rozkoš a požitek. A od takového způsobu vnímání jídla zbývá už jen krůček k tomu, abychom si na něm...
Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý
  • Nakupujeme

Tipy na dárky, ze kterých si vybere opravdu každý

Vánoce už nečíhají jen za dveřmi, útočí na nás ze všech stran. Proto je nejvyšší čas začít nakupovat dárky, abychom nemuseli propadat panice. Že už nevíte, co rodinným příslušníkům nebo přátelům koupit? V takovém případě se...
Komerční sdělení
Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky
  • Nakupujeme

Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky

Rohlik.cz si ale stále zakládá na tom, že kvalitní produkty mohou zákaznici nakoupit i v nižších cenových kategoriích. To se týká například českých uzenářských výrobků značky Dacello, mléčných výrobků Miil i papírových hygienických potřeb...

Obchod Apetit