Kuře na smetaně podle způsobu z Bresse

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

4,6 (25x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

> 60 min

4,6 (25x)

Slavná, ve všech francouzských kuchařkách etablovaná úprava, dá šťavnatému masu skvěle vyniknout!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Čerstvé houby nakrájejte na plátky, povařené sušené slijte. Poduste je v kastrůlku na másle doměkka - trvá to asi čtvrt hodiny - a uchovejte na teple. Zbylé máslo rozehřejte ve velkém silnostěnném kastrolu a dozlatova na něm ze všech stran opečte jednotlivé porce kuřete.
Podlijte trochou vody, přisypte cibulku a česnek, vložte koření, osolte a opepřete. Asi hodinu duste na mírném plameni.

Kuře vyjměte a omáčku přeceďte. Potom ji v kastrole zalijte smetanou s rozšlehaným žloutkem a přidejte povařené houby. Krátce je spolu prohřejte, ale už nevařte; žloutek by se srazil a omáčka by nebyla tak hladká. Vložte porce kuřete, a je-li třeba, ještě všechno prohřejte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Kuře na smetaně podle způsobu z Bresse

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Eva Pasková

09.04.2010 14:26

Je to moc zajímavá variace úpravy kuřecího masa. Klasické kuře na smetaně se vedle této pochoutky může jít schovat :) Použila jsem běžně dostupné kuřecí maso (biokuřecí masko bohužel k dispozici nemám) a výsledek byl výborný.

Alena

13.09.2007 20:22

Recept se nachází v č.1/07, str.68

mirka

28.06.2007 10:56

Kto mi poradí, kde na Slovensku alebo aspoň na Morave zoženiem bio kurence a vobec bio mäso? Ď.

Kač

29.06.2007 21:58

ahoj, bio maso (hovězí, vepřové) seženeš na Slovensku v Tescu. Bio kuře nenabízí žádný řetězec kvůli vysoké ceně - odhadem by stálo cca 300 Kč/kg.

Související články

GALERIE: Zavěšený dort rozhodl finále Peče celá země. Když ho porota ochutnala, bylo jasno – a vítězce přinesl 100 tisíc

Finále čtvrté řady Peče celá země nabídlo slzy, úsměvy a cukrářské výkony, které by obstály i na slavnostním banketu. Poslední výzva byla totiž všechno, jen ne jednoduchá. Soutěžící musely vytvořit velkolepý závěsný dort, který doslova vzdoruje gravitaci. V časovém limitu pěti hodin tak vznikaly dezerty plné technických detailů, odvážných chutí i osobních nápadů. A právě tahle kreativní disciplína nakonec rozhodla o vítězce celé soutěže.