Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Květákový krém po španělsku
ZDROJ: Apetit
sdílet:
5/5 Počet hodnocení: 3
Do hodiny Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2096 kcal
Bílkoviny 69 g
Sacharidy 225 g
Tuky 85 g
Vláknina 8 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Olivy a chorizo dají jemnému květákovému krému úplně jiný švih. Pokud byste chtěli polévku připravit v bezmasé verzi, vynechte chorizo a sypejte strouhaným sýrem manchego nebo pecorino.

Suroviny

olivový olej 3 PL
+ navíc na potření růžiček
nakrájené nadrobno
řapíkatý celer 2 ks
nakrájený nadrobno
sůl
rozebraný na růžičky
česnek 3 stroužky
podrcené
římský kmín ½ ČL
mletý
vývar kuřecí 1 l
nebo zeleninový
hořčice dijonská 2 ČL
na dochucení
chorizo 100 g
na tenké plátky
bez pecky
petrželka
hladkolistá

Postup

1

V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje. Vsypte cibuli, celer a špetku soli. Opékejte zvolna 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte květák (pár růžiček si ponechte na závěrečné ozdobení), česnek, římský kmín a bobkový list. Restujte společně dalších 5 minut.

2

Vlijte do hrnce vývar, přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte cca 10 minut, až květák změkne. 

3

Vyjměte z polévky bobkové listy, přidejte hořčici a pár kapek citronové šťávy. Rozmixujte dohladka: pokud je polévka moc hustá, přidejte podle potřeby vývar nebo vodu.

4

Ochutnejte, osolte, opepřete, případně dokyselte citronem. Rozehřejte gril. Odložené růžičky květáku překrojte napůl, potřete slabě olejem a vložte na pár minut pod gril. Na poslední minutu přidejte pod gril i plátky choriza, aby se opekly.

5

Rozlijte polévku do misek, ozdobte chorizem, olivami (můžete je nakrájet na kolečka), lístky petrželky a pokapejte trochou zbylého olivového oleje.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2022/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2022/9

Apetit magazín

Pavel Berky: Teď jsem kuchař, ale móda mi chybí
  • Lidé a jídlo

Pavel Berky: Teď jsem kuchař, ale móda mi chybí

Pavel Berky každý měsíc testuje jeden z našich receptů, točí k němu postupové video a přidává tipy a triky navíc. Přestože je Pavel uznávaným módním návrhářem, znáte ho spíše ze sociálních sítí jako usměvavého a věčně pozitivního kuchaře. ...