„Z těsta, které je pěkně tvárné, můžete vytvořit jednoduše šnečky, ale i rohlíčky nebo další tvary. Ti, co nemohou lepek nebo mléko, je ocení nejen o Vánocích, ale i jako běžné pečivo k čaji či kávě,“ říká autorka receptu Radka Vrzalová.
Suroviny
1 Ze strouhaných brambor, mouky, guarové moučky, škrobu, pudinku, cukrů, citronové kůry, prášku do pečiva, tuku a vejce vypracujte vláčné těsto, které nechte půl hodiny odpočinout zabalené v potravinářské fólii v chladničce.
2 Na náplň smíchejte v misce oříškovou mouku s oběma cukry. Rostlinné mléko přiveďte k varu s alkoholem a naráz přisypte oříškovo-cukrovou směs, přidejte meruňkovou marmeládu a vymíchejte oříškovou hmotu na plnění těsta a nechte zchladnout.
3 Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyndejte z lednice a vyválejte na sílu cca 1 cm (podsypávejte směsí čirokové mouky a škrobu). Vyválené těsto potřete zchladlou oříškovou směsí, rozkrojte na polovinu a od krajů ke středu srolujte dvě menší roládky. Nakrájejte je na 1 cm plátky – vzniknou tak šnečci. Skládejte je na plech vyložený papírem na pečení, hezkou strukturou směrem nahoru, a potřete rozšlehaným vejcem. Pečivo posypte sekanými ořechy a pečte dozlatova cca 25 minut.
4 Plech s pečivem dejte po upečení vychladnout na mřížku, a pokud chcete, poprašte moučkovým cukrem. Pečivo vydrží v plechové dóze tři dny.
