Malinovo-růžový andělský dort

Name: Malinovo-růžový andělský dort
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 dort
Cuisine: Americká
Ingredients: mouka pšeničná hladká; krupicový cukr; sůl; bílek; voda

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

2,5 (6x)

Martina Kojzarová

9. 5. 2023

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

2,5 (6x)

Dezert lehký jako dotek andělských křídel nás uchvátil na stránkách naší oblíbené pekařky Zoë François. Jen pozor, hrozí, že nadýchaný bílkový korpus s malinovou šlehačkou a čerstvým malinami zvládnete spořádat sami a na posezení... Nádherný dort s fantastickou chutí.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

1

Postup přípravy

Troubu vyhřejte na 170 °C. Dno formy na andělský dort o průměru 26 cm (viz Něco navíc) vyložte vystřiženým kruhem pečicího papíru, ale nevymazávejte ji.
Mouku prosejte a smíchejte s polovinou cukru a se solí. V robotu šlehejte bílky do zpěnění a poté přidejte 1 lžíci vody, vinný kámen a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud se nezačnou tvořit měkké špičky. Po lžících přidejte zbylou polovinu cukru a vždy počkejte, až je předchozí lžíce dokonale zapracována. Přidejte citronovou kůru a růžovou vodu a pokračujte ve šlehání, než se začnou tvořit středně pevné špičky. Přisypte 1/3 mouky a pomocí stěrky opatrným obracením zapracujte. Pokračujte s další 1/3 a nakonec i s tou poslední.
Těsto přendejte do formy na andělský dort a objeďte je nožem, abyste předešli vzniku vzduchové kapsy. Povrch těsta urovnejte stěrkou. Pečte 50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde ven suchá. Obraťte formu vzhůru nohama a nechte vychladnout na mřížce. Když je korpus dokonale vychladlý, objeďte obvod i střed malým nožíkem a vyklopte dort na talíř. Opatrně z něj stáhněte pečicí papír.
Zatímco se dort peče, vsypte do rendlíku maliny, krupicový cukr a zalijte 2 lžícemi vody. Vařte na střední stupeň, ovoce by se mělo rozpadnout a zhoustnout. Stáhněte ze sporáku, nechte zchladnout a poté ještě dobře vychlaďte v lednici.
Smetanu vyšlehejte s vanilkou dotuha. Stěrkou vmíchejte vychlazené maliny. Malinovou šlehačkou potřete povrch dortu. Ozdobte celými malinami a růžemi.

NĚCO NAVÍC
Formu na andělský dort vyrábí třeba Nordic Ware (nabízí např. Potten & Pannen) či Tescoma. Použít můžete i dortovou formu s vyměnitelným dnem, které má stejně jako forma na andělský dort dutý střed. Při použití bábovkové formy hrozí, že bez vymazání nebude snadné těsto vyklopit.

Malinové pokušení – ty nejlepší malinové dezerty

Čas malin přezrálých

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

2,5/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Základní pavlova s mučenkou a jahodami

Recept je součástí kolekce

21receptů

Dezerty jako pro panenku Barbie. Dvacet růžových zákusků z borůvek, malin a višní

17receptů

Svatební dort podle vašeho gusta! Vyberte takový, na který budete s radostí vzpomínat

Související články

Galerie: Patří růžová barva do kuchyně, nebo jde o nevkus? Barbie by měla jasno

Jen růžová to může být. Ale platí toto tvrzení i v kuchyni? Poslední dobou se pastelové barvy do interiéru vrací a desing tak boří stereotyp, že růžová barva je jen pro ženy. Růžová kuchyně má potenciál stát se elegantní oázou každého bytu.