Mezze s ožehnutými baby lilky
Zasněte se a přeneste se do té nejlahodnější pohádky Tísíce a jedné noci!
Ingredience
- 700 g baby lilků, podélně rozpůlených
- 2 lžíce olivového oleje + navíc na opékání
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 500 g obřího kuskusu, tarhoni či fregoly
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 citrony, kůra nastrouhaná najemno a šťáva vymačkaná
- po 1 malém svazku máty a kopru, nasekaných
- 400 g hotového hummusu
- 150 ml bílého jogurtu
- 4 velké nakládané pečené červené papriky (kupované), nakrájené nahrubo
- 4 lžíce melasy z granátových jablek
- 200 g sýra feta, rozdrobeného
- 4 lžíce piniových oříšků, opražených
- prohřáté (mini)pity k podávání
Příprava jídla
1 Lilky promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem. Opékejte na grilu na nepřímém teple, dokud zcela nezměknou a nezezlátnou, při tom je obracejte. Hotové lilky zakryjte alobalem, aby zůstaly teplé a ještě trochu změkly.
2 Do hluboké pánve nalijte trochu olivového oleje, vsypte kuskus a opékejte 2–3 minuty dozlatova. Vlijte vývar a vařte 10–15 minut, aby taktak změkl. Vmíchejte 1/2 citronové kůry i šťávy, nechte vychladnout, pak vmíchejte většinu bylinek.
3 Hummus promíchejte s jogurtem a zbývající citronovou kůrou a šťávou, pak ho rozdělte na 8 talířů a rozetřete. Posypte kuskusem a pečenými paprikami. Navrch naaranžujte lilky a pokapejte trochou granátové melasy. Posypte fetou a piniovými oříšky, pak ještě pokapejte melasou a posypte zbylými bylinkami. Podávejte s chleby pita.
KDYŽ SE NEVYDAŘÍ POČASÍ, ZACHRÁNÍ VÁS TROUBA
- LILKY Troubu předehřejte na 200/180°C. Lilky promíchejte s olivovým olejem a spoustou soli a pepře. Rozprostřete je na plech potřený olejem a pečte 20–30 minut, aby zcela změkly a zezlátly a nebylo ani stopy po houbovitosti.
Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media
Přidat komentář