Moderní pohankovo-pšeničné bliny

Name: Moderní pohankovo-pšeničné bliny
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na cca 12–15 ks
Cuisine: Ruská
Ingredients: 100 g mouka pohanková hladká; 100 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL sůl; 0 ČL jedlá soda; 2 ks vejce; 500 ml podmáslí; 50 g ghí; 200 g uzený losos; 250 g zakysaná smetana; 1 ks citron; 1 sklenka kaviár

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Martina Kojzarová

28. 1. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Den před Popeleční středou se porůznu ve světě slaví jako ,palačinkový/lívancový‘. Rusové, kteří se řídí pravoslavným liturgickým kalendářem, mají jako jeho obdobu hned celý týden zvaný maslenica. A jedí při něm svou variantu lívanců zvanou bliny.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 12–15 ks

Postup přípravy

Do mísy prosejte obě mouky (čím méně jí dáte, tím déle nechte těsto rozležet), sůl a jedlou sodu. Zvlášť důkladně prošlehejte metlou vejce s podmáslím, pak přidejte 30g ghí a dobře zašlehejte. Tekutou směs vlijte k suché a prošlehejte dohladka. Zakryjte a dejte chladit aspoň na 30 minut (až na 12 hodin).
Pak postavte pánev na 2 minuty na střední oheň. Troubu předehřejte na 90–100°C, připravte si ohnivzdornou nádobu a přiměřeně velký kus alobalu na její zakrytí – díky tomu bliny neoschnou.
Zbývající ghí promíchejte s 1 lžící oleje. Směsí tuku potřete pánev – silikonovým štětcem nebo kusem papírové utěrky. Potírání pánve opakujte před každou dávkou. Na pánev lijte těsto na bliny s dostatečnými rozestupy, pokud jich děláte více, a ne 1 klasický velký z cca 75 ml těsta – my jsme dávali 1 lžíci a lívance mají cca 6 cm v průměru. Sledujte, kdy se na povrchu blinů začnou objevovat drobné dírky. Minutu nato je obraťte a opékejte další minutu, aby byly uvnitř hotové.
Hotové bliny odkládejte v připravené nádobě do trouby, aby zůstaly teplé, než opečete zbývající. Lze je proložit kousky másla, aby zůstaly vláčné a chutné. Až budete mít hotové všechny, obložte je uvedenými ingrediencemi a podávejte. Můžete také všechno připravit na stůl a nechat hosty, aby se obsloužili sami. Zapíjejte stylově vodkou.

NĚCO NAVÍC
Samotné bliny můžete připravit až den dopředu a pak prohřát, dají se i zamrazit. Vždycky jsou ale nejlepší čerstvé!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Směs obilovin s lososem a červenou řepou

Polévka z bílého chřestu se smetanou, koprem a uzeným lososem

25receptů

25 skvělých jídel s uzeným lososem

Související články

Polská kuchyně vás mile překvapí: Jaké kulinářské skvosty skrývá?

Polská kuchyně ve světě není sice příliš známá, ale přesto ukrývá spoustu pokrmů, které stojí za to ochutnat. Seznamte se s rozmanitou gastronomií našich sousedů a nechte se inspirovat tím, co si dát, pokud do Polska vyrazíte.