Nadívaný vepřový bůček

Name: Nadívaný vepřový bůček
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: máslo; jarní cibulka; housky; vejce; muškátový květ

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (16x)

Redakce Apetit

19. 5. 2016

Snadné

> 60 min

4,4 (16x)

Ještě lepší než klasický bůček s houskovým knedlíkem a zelím je přidat housku do nádivky a pečínku pak jíst s bramborovými knedlíky či bramborami a špenátem.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Na nádivku na lžíci másla nechte na pánvičce zesklovatět cibulky.
Zbývající máslo utřete s trochou soli, vmíchejte žloutky, vyždímanou housku, cibulky, špetku muškátového květu, trochu pepře, tuhý sníh z bílků a suchou strouhanku. Chcete-li, ochutnejte a dokořeňte, solte méně než obvykle.
Troubu zahřejte na 200 °C.
Kůži na mase nařízněte tak, aby zářezy tvořily drobný vzor. Maso z boku po délce nařízněte, aby vznikla kapsa. Tu i maso ze všech stran osolte a okmínujte a naplňte nádivkou a zašijte nebo spíchněte grilovací jehlou.
Pekáč vyložte kolečky cibule, posaďte na ně maso kůží dolů, podlijte trochou horké vody a dejte na 10 minut přiklopené péct.
Pak maso obraťte, přidejte celé cibule a pečte asi 90 minut. Průběžně podlévejte. Při prvním dodatečném podlévání použijte pivo, pak pokračujte s horkou vodou.
Cca 15–30 minut před koncem pečení odklopte. Vyndejte z trouby a nechte trochu zchladnout, pak nakrájejte.

Seriál o mase: Vepřový bůček

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

27receptů

Dokřupava vypečený bůček bez komplikací: 25 ověřených receptů a triky, díky kterým bude vždy perfektní

Dvakrát pečený bůček s jablečnou omáčkou

21receptů

Vychutnejte si dokonalý bůček na 21 způsobů

Související články

Maso na pomalé pečení: Jak si připravit dokonalou pečínku

Zima je ideální pro pomalé, líné vaření. Stačí jen připravit maso a za pár hodin z trouby vytáhnete jedinečně vonící pekáč plný lahodného jídla. Víte, jaké druhy masa jsou pro pomalé pečení vhodné a jak je upravit?