Pečená jehněčí kýta se špenátem a nádivkou

Name: Pečená jehněčí kýta se špenátem a nádivkou
Prep time: 10 h
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg jehněčí kýta; 40 ml olivový olej; 1 snítka tymián; 10 stroužků česnek; 100 g mrkev; 100 g celer; 50 g rajče; 20 g mouka pšeničná hladká; 400 ml vývar; 300 g toustový chléb; 100 ml mléko; 3 ks vejce; 50 g máslo; 50 g bylinky; 550 g špenát; 2 PL slunečnicový olej; 8 stroužků česnek; 60 g cibule; 100 ml smetana ke šlehání; 1 PL máslo; 1 PL mouka

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

3,9 (16x)

Redakce Apetit

12. 8. 2014

Pečená jehněčí kýta se špenátem a nádivkou

Apetit

Pro zkušené

> 60 min

3,9 (16x)

Šťavnatá jehněčí kýta, krémový špenát a zlatavá bylinková nádivka. Tohle je slavnostní jídlo, které spojuje tradiční velikonoční chutě s poctivou domácí kuchyní a na stole působí přesně tak velkolepě, jak má.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Jehněčí kýtu vykostěte (kost uschovejte), osolte a opepřete. Tymián, čtyři prolisované stroužky česneku a olej promíchejte v misce a směsí potřete kýtu. Maso svažte provázkem, dejte do pekáčku a nechte přes noc odležet v lednici.

Jak oloupat česnek bez nervů

Druhý den do pekáčku přidejte kost, zbývající neoloupané stroužky česneku, mrkev, celer a rajčata. Podlijte vodou do výše 1 cm a pečte v troubě nejprve 25 minut při 165 °C, pak přikryjte a dopékejte pozvolna při 120 °C doměkka asi hodinu a půl.

Maso vyjměte a výpek zahřívejte, až vystoupí tuk (pokud byla kýta tučnější, část tuku slijte). Poprašte moukou, minutu míchejte a pak zalijte vývarem. Prošlehejte, povařte 20 minut, přeceďte a dochuťte solí a pepřem.

Jak na dokonalý vývar

Chléb na nádivku nechte zezlátnout v troubě. V misce ho smíchejte s bylinkami, máslem, žloutky, solí a pepřem. Nádivka by měla být vláčná a vlhká – pokud se drobí, přilévejte postupně mléko. Z bílků ušlehejte pevný sníh a zlehka vmíchejte do směsi. Pekáček vytřete olejem, vysypte strouhankou a naplňte nádivkou. Pečte v troubě při 170 °C asi 20 minut dozlatova.
Špenát pořádně operte a důkladně osušte. Z másla a mouky připravte jíšku. Na oleji zpěňte cibuli, přidejte česnek a po chvíli špenát. Poduste ho, zalijte smetanou, přidejte jíšku a pět minut povařte. Osolte a opepřete. Podávejte s plátky kýty a nádivkou.

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí maso a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

20 nejlepších receptů na velikonoční jehněčí

Jehněčí bez předsudků: Více než 20 receptů nejen na Velikonoce

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vepřová pečeně s celerem, cibulkami a slaninou

15receptů

15 receptů na dokonalou velikonoční pečínku: Pozor! Dva drobné detaily na konci rozhodují o všem

Pomalu pečená jehněčí kýta na česneku s kaší

23receptů

Jehněčí maso nejen na Velikonoce:

Související články

Co jíst od Škaredé středy až po Velikonoční pondělí? Dejte si každý den jiný symbolický pokrm

Také si už bez mazance, beránky a nádivky neumíte Velikonoce představit? Nejvýznamnější křesťanský svátek vrcholí Velikonočním pondělím, avšak již od Škaredé středy je tento týden spojen s mnoha tradicemi včetně těch kulinářských.