Pečený lososovitý pstruh s česnekem a špenátem

Name: Pečený lososovitý pstruh s česnekem a špenátem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 16 stroužků česnek; 100 ml mléko; 500 g špenát; 2 PL slunečnicový olej; 4 ks pstruh lososovitý; 2 PL olivový olej; 250 ml víno bílé; 1 PL citronová šťáva; 2 ks žloutek; 150 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,3 (23x)

Redakce Apetit

21. 11. 2014

Pečený lososovitý pstruh s česnekem a špenátem

Velmi snadné

< 20 min

4,3 (23x)

Ryba se špenátem je klasika, ale se sladkým, v mléce vařeným česnekem je to vyšší liga. V mléce totiž česnek ztratí svoji štiplavost.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Česnek oloupejte a stroužky uvařte v mléce doměkka. Vyjměte je, propláchněte studenou vodou, osušte na papírové utěrce a pak je na oleji opečte dozlatova.
Listový špenát properte, nechte okapat, okrájejte stvoly a krátce opečte na zbývajícím oleji. Dochuťte solí a pepřem.
Kůži na filetech pstruha několikrát nařízněte a rybu osolte. Filety opékejte na olivovém oleji 2–3 minuty z každé strany; začnete stranou s kůží. Rybu podávejte se špenátem a vařeným česnekem. Doplňte ji bramborovými kroketami a holandskou omáčkou podle následujícího receptu.
Víno s citronovou šťávou svařte na polovinu a nechte vychladnout. Na hrnec s vroucí vodou posaďte ohnivzdornou misku, dejte do ní žloutky a základ z bílého vína a šlehejte, až směs začne houstnout a bude mít krémovou konzistenci.
Sejměte z vodní lázně a pomalu zašlehávejte horké rozpuštěné máslo. Dochuťte solí a pepřem.