Polévka z černých fazolí

Name: Polévka z černých fazolí
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Ingredients: fazole černé; bobkový list; cibule; česnek; chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (17x)

Lucie Velek

11. 2. 2019

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,0 (17x)

Touhle polévkou obohatila naše obzory Amber Locke, autorka kuchařek a milovnice pestrobarevných polévek a salátů pojatých jako výtvarné dílo.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 3–4 osoby

Postup přípravy

Namočené fazole sceďte a propláchněte. Do velkého rendlíku nasypte fazole spolu s bobkovým listem, cibulí, česnekem a sušenou chilli papričkou. Zalijte čerstvou studenou vodou, aby byly fazole ponořené. Přiveďte k varu, pak zmírněte oheň a pomalu vařte, s poodklopenou pokličkou, zhruba hodinu doměkka. Uvařené fazole sceďte, odstraňte bobkový list a podle chuti i cibuli, česnek a chilli papričku.
Fazole vraťte do rendlíku, zalijte je vývarem a částečně rozmixujte pomocí tyčového mixéru – některé z nich nechte v celku, aby měla polévka zajímavou strukturu. Podle chuti osolte a opepřete.
Před podáváním rozdělte polévku do misek a přidejte přísady na posypání, zakysanou smetanu, strouhaný sýr a ozdobte řeřichou.

NĚCO NAVÍC

Vařené fazole lze nahradit konzervovanými (na celé množství 2 konzervami po 400 g). S ochucujícími přísadami je vařte jen 10 minut, přímo ve vývaru. Pak část fazolí odeberte, zbytek polévky bez bobkového listu rozmixujte a pak do ní vraťte celé fazole.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

50receptů

Jak připravit fazolovou polévku pokaždé jinak? Padesátka našich receptů vás přesvědčí, že tu svoji si najde každý

Související články

Pohlednice z Kuby: Za pár korun, které pomohou nasytit místní rodinu, budete mít nezapomenutelné zážitky

Na tradiční kubánskou kuchyni v rezortu na Varaderu, kam míří většina turistů, příliš nenarazíte. Místní se snaží na cizince zapůsobit rybami všeho druhu, ke kterým servírují smažené brambůrky. Kubánci si v historii prošli několika obdobími extrémního nedostatku potravin, který vygradoval i v hladomor. Kubánská kuchyně je tedy velmi prostá, založená na základních surovinách. Abyste ji poznali, musíte se vydat do Havany, ideálně do bytu jedné z kubánských rodin.