Polévka z hovězího žebra s kimči
Silný hovězí vývar je výrazně kořeněný, pokud vám to připadá moc neobvyklé, ochuťte ho, jak jste zvyklí.
Ingredience
- 2 kg hovězích žeber, rozdělených na kusy po dvou
- 70 g (asi 15cm kus) zázvoru, nakrájeného na tenké plátky
- 1 cibule, oloupaná, nakrájená na čtvrtky
- 3 hvězdičky badyánu
- 1 svitek kůry čínské skořice (cassia), lze vynechat mořská sůl
- 700 g čerstvých dlouhých vaječných nudlí (nebo sušených na 4–6 porcí)
- 400 g kimči
- 200 g výhonků mungo
- 2 jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka, k podávání
Příprava jídla
1 Do hrnce vložte žebírka, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu na prudkém plameni. Vodu slijte, hrnec vypláchněte, vraťte do něj žebra a zalijte 5 litry studené vody, přidejte zázvor, cibuli, badyán a skořici. Na mír- ném ohni přiveďte k varu a nechte zvolna vařit, aby maso změklo (trvá to 3–3,5 hodiny).
2 Žebra s masem vyjměte děrovanou lžící, a až trochu zchladnou, oberte z nich maso. Vývar přeceďte přes jemné síto do čistého rendlíku, podle chuti osolte, udržujte teplý.
3 Nudle uvařte ve vroucí osolené vodě doměkka (3–4 minuty) nebo podle návodu na obalu, sceďte a rozdělte do 4 misek. Přidejte maso ze žeber a kimči, zalijte vývarem a podávejte posypané výhonky a jarní cibulkou.
NĚCO NAVÍC
Rychlou verzi polévky s kimči můžete vytvořit z libovolného vývaru svařeného s kořením a zázvorem. Maso lze vynechat nebo nahradit nakrájeným opečeným hovězím steakem, obraným zbylým masem z pečené kachny, krůty, kuřete, slepice i pokrájenou vepřovou pečínkou.
Přidat komentář