Polévka z hovězího žebra s kimči

Name: Polévka z hovězího žebra s kimči
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 kg hovězí žebra; 70 g zázvor (čerstvý); 1 ks cibule; 3 ks badyán; 400 g kimči; 200 g výhonky mungo; 2 ks jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

3,4 (28x)

Redakce Apetit

23. 3. 2015

Velmi snadné

< 30 min

3,4 (28x)

Silný hovězí vývar je výrazně kořeněný, pokud vám to připadá moc neobvyklé, ochuťte ho, jak jste zvyklí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

2.00 kg hovězí žebra rozdělené na kusy po dvou
70.00 g zázvor (čerstvý) asi 15 cm kus, na tenké plátky
1.00 ks cibule oloupaná, na čtvrtky
3.00 ks badyán
sůl mořská
400.00 g kimči
200.00 g výhonky mungo
2.00 ks jarní cibulka na tenká kolečka, k podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 5265 kcal
Bílkoviny 409 g
Sacharidy 251 g
Tuky 342 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Do hrnce vložte žebírka, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu na prudkém plameni. Vodu slijte, hrnec vypláchněte, vraťte do něj žebra a zalijte 5 litry studené vody, přidejte zázvor, cibuli, badyán a skořici. Na mír- ném ohni přiveďte k varu a nechte zvolna vařit, aby maso změklo (trvá to 3–3,5 hodiny).
Žebra s masem vyjměte děrovanou lžící, a až trochu zchladnou, oberte z nich maso. Vývar přeceďte přes jemné síto do čistého rendlíku, podle chuti osolte, udržujte teplý.
Nudle uvařte ve vroucí osolené vodě doměkka (3–4 minuty) nebo podle návodu na obalu, sceďte a rozdělte do 4 misek. Přidejte maso ze žeber a kimči, zalijte vývarem a podávejte posypané výhonky a jarní cibulkou.

NĚCO NAVÍC
Rychlou verzi polévky s kimči můžete vytvořit z libovolného vývaru svařeného s kořením a zázvorem. Maso lze vynechat nebo nahradit nakrájeným opečeným hovězím steakem, obraným zbylým masem z pečené kachny, krůty, kuřete, slepice i pokrájenou vepřovou pečínkou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

12receptů

Zapojte do hry kimči a nastartujte imunitu

8receptů

8 receptů na hovězí žebra: luxusní BBQ žebírka i dlouho tažený vývar

Související články

Přední hovězí: jedinečná surovina pro silný vývar, steak i omáčku. Víte, které kusy masa to jsou?

Jak připravit přední hovězí a k čemu se používá? Co to vlastně přední hovězí je? Vyzkoušejte recepty s předním hovězím – ať už kostí nebo bez – a blýsknete se na letní grilovačce i při přípravě slavnostního oběda.