Pomalu pečené hovězí na balzamiku

Name: Pomalu pečené hovězí na balzamiku
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6-8 osob
Ingredients: hovězí maso; sůl; pepř; olivový olej; cibule

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (38x)

kojzarova.m

4. 1. 2017

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (38x)

Pomalu pečené hovězí na balzamiku plnohodnotně zastoupí roli svátečního obědu. Při výběru masa dbejte na pěkné tukové mramorování – čím bude maso prorostlejší, tím bude pečínka šťavnatější.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6-8 osob

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Maso posypte 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičkou pepře a vmasírujte. (Pokud nemá maso pěkný tvar, svažte ho do válečku.)
V litinovém kastrolu vhodném i do trouby ho opečte na 1 lžíci oleje ze všech stran, aby se zatáhlo. Vyjměte ho a odložte.
Do uvolněného kastrolu dejte zbylou lžíci oleje a opékejte na něm bobkový list a cibuli i česnek dosklovita.
Zalijte vývarem, octem, rajčatovou pastou, hořčicí, medem, worcesterem a přiveďte k varu.
Vraťte maso, přisypte rozmarýn, přiklopte a vložte do trouby. Pečte zhruba 4 hodiny, až se maso bude téměř rozpadat (podle potřeby podlijte dalším vývarem).
Maso vyjměte, položte na prkénko a uchovejte horké zabalené v alobalu, případně sejměte provázek, pokud jste je na začátku svázali.
Ze šťávy odstraňte bobkový list a seberte tuk. Důkladně prošlehejte mouku se 60 ml vody a vmíchejte do šťávy.
Vařte 15 minut do zhoustnutí, případně dochuťte. Vmíchejte petrželku. Podávejte s plátky masa, bramborovou kaší a hráškem prohřátým na másle.

NĚCO NAVÍC
Jestli se vám omáčka zdá kyselá, dotáhněte ji špetkou cukru. Pečeni lze také připravit za 8–10 hodin při nízké teplotě v pomalém hrnci.

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Jak na dušené hovězí maso, které se rozpadá a uvnitř zůstane krásně růžové

Autor: kojzarova.m , z vydání Apetit 2016/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuře na víně a smetaně se špenátem

Hovězí na pivu s čedarovými knedlíčky

,Pečené‘ plněné brambory se sýrem a jarní cibulkou

26receptů

Potřebujete pomoct v kuchyni? Stačí jídlo naplánovat dopředu a vaření svěřit pomalému hrnci

42receptů

Výběr pro milovníky poctivé porce masa

Související články

Šťavnaté a křehké: Jak na pomalu pečené hovězí maso

Nízká teplota, hluboký pekáč se spoustou šťávy nebo vína a dostatek času. Tahle trojkombinace je zárukou úspěchu. Jaké hovězí se do pekáče hodí nejvíce a jak ho nejlépe připravit? Tyto vypečené tipy a triky se dozvíte v článku. Kromě toho máte k dispozici spoustu receptů, podle kterých můžete šťavnaté hovězí maso připravit!