Starodávná hovězí pečeně na kávě

Name: Starodávná hovězí pečeně na kávě
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ostatní
Ingredients: mouka pšeničná hladká; sůl; pepř; hovězí maso; rostlinný olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,8 (29x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

3,8 (29x)

Recept ze staré kuchařky, kterou s sebou do nové vlasti vezli přistěhovalci do USA, dokazuje, jak vyvážené chuťové vztahy panují mezi kávou a tmavým masem!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Maso poprašte moukou, solí a pepřem. V pekáči na plotně rozehřejte olej a maso v něm ze všech stran opečte, aby se zatáhlo. Vyjměte a nechte stranou.
Do pekáče vsypte cibuli a na středním plameni ji osmažte, až změkne. Vraťte pečeni, přidejte bobkový list, tymián, zalijte kávou a hrnkem vody. Uveďte do mírného varu a dobře promíchejte; maso otočte, ať se stejnoměrně obalí.
Pekáč přikryjte, vložte do trouby a pečte tři až tři a půl hodiny; v případě potřeby podlévejte trochou vody. Po upečení vyjměte maso a nechte ho odpočinout pod alobalem.
Postavte pekáč na sporák, šťávu uveďte do mírného varu (je-li jí málo, přidejte trochu vody) a vmíchejte máslo s moukou. Prošlehejte a velmi zlehka povařte. Dochuťte whisky, solí a pepřem. Podávejte se širokými nudlemi, politými máslem.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

34receptů

Ach, káva! 34 receptů, které vás nakopnou

Související články

Vergnanovi: Rodina nedaleko Turína už sto čtyřicet let praží vlastní kávu. Na čem si při výrobě zakládá, popisuje Katka

Turínu se přezdívá italské hlavní město kávy a čokolády. Jinde v Itálii prý tolik kaváren nenajdete. A to jak ty historické se zlatými štuky, mramorovými pulty a křišťálovými lustry, tak útulné podniky, kam si místní chodí pro dávku kofeinu nebo aperitiv. „Když jsem dostala příležitost navštívit jednu z nejstarších italských značek, Caffe Vergnano, neváhala jsem ani chvíli," říká redaktorka Apetitu Katka.