Znojemská hovězí pečeně

Postup přípravy

1. Do masa udělejte po směru vláken tenkým nožem díry, rozšiřte je otáčením nože a pak prstem a vetkněte do nich proužky slaniny.

2. Cibuli zpěňte v hrnci na tuku a vložte maso. Opečte ho krátce ze všech stran, aby se zatáhlo, a podlijte asi 150 ml vody.

3. Přiklopené duste v troubě předehřáté na 160 stupňů doměkka asi 1,5 hodiny (pokud maso nebude stále měkké, přijdete ještě 30 minut).

4. Vyndejte maso z trouby a uchovejte ho horké.

5. Do šťávy v hrnci přilijte vývar a přiveďte k varu.

6. Vmíchejte mouku rozšlehanou v 100 ml studené vody. Vařte asi 20 minut a pak přeceďte. Podle chuti osolte a opepřete.

   Pokud je omáčka příliš hustá, rozřeďte ji vývarem.

7. Vložte do omáčky okurky a už jen prohřejte. Plátky masa s knedlíkem na talíři přelijte omáčkou a podávejte.
   
   Rada šéfkuchaře: Okurky nemusíte dávat do omáčky všechny, pokrm jimi lze posypat až na talíři. V obou případech jim ale velmi prospěje, když je předtím krátce prohřejete na kostičkách rozpuštěné slaniny. Navíc je omáčku možné zahustit i jíškou, pak ji stačí provařit jen deset minut.

   _{Video převzato z TopRecepty.cz}



20 skvělých receptů na hovězí steaky, kterým nikdo neodolá



KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/10