Pomalu pečené vepřové ramínko po korejsku

Name: Pomalu pečené vepřové ramínko po korejsku
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 8–10 osob
Cuisine: Asijská
Ingredients: sůl mořská; třtinový cukr muscovado světlý; vepřová plec; zázvor (čerstvý); jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

3,5 (17x)

Martina Kojzarová

22. 9. 2020

Pomalu pečené vepřové ramínko po korejsku

Apetit

Snadné

> 120 min

3,5 (17x)

Pomalu pečené vepřové ramínko po korejsku je skvělý způsob, jak pohostit spoustu lidí naráz – nachystejte všechny doplňky a nechte každého, ať si udělá vlastní salátové balíčky. Maso můžete upéct den dopředu a pak ho před podáváním potřít glazurou a prohřát pěkně dožhava.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 8–10 osob

Postup přípravy

Sůl promíchejte s cukrem a ze všech stran ji vmasírujte do masa. Dejte na talíř, zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do chladničky.
Druhý den maso omyjte a osušte papírovými utěrkami.
Troubu předehřejte na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C.
Vepřové ramínko položte do pekáče nebo na hluboký plech. Přidejte zázvor, cibulky a česnek a vlijte hrnek vody. Zakryjte alobalem nebo přiklopte víkem a pečte 4 hodiny, občas potřete výpekem.
Zatímco se maso peče, připravte pickles. Okurku podélně rozpulte, odstraňte z ní semínka, nakrájejte ji na půlkolečka a dejte do misky. Smíchejte 3 lžičky rýžového octa s 1 lžičkou cukru a chilli papričkou, promíchejte s okurkou a odložte do chladu.
Ředkev nasypte do jiné misky. Do ředkve vmíchejte 2 lžičky octa a 1/2 lžičky cukru a dejte do chladu.
Promíchejte přísady na omáčku z jarních cibulek, podle chuti osolte a pořádně opepřete.
Po 4 hodinách vyjměte maso z trouby a odkryjte. Troubu zesilte na 200/180 °C. Z pekáče slijte tekutinu. Suroviny k potírání smíchejte s 1 lžící vody a glazurou potřete vršek masa. Vraťte do trouby na 30–40 minut, aby povrch temně zezlátl. Nechte maso chvilku odpočinout a pak natrhejte dvěma vidličkami.
Nechte každého strávníka, ať si plní vlastní salátové balíčky masem, rýží, pickles a omáčkou z jarních cibulek, popřípadě ještě doladí další chilli omáčkou.