0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Pórková polévka & pečené masové taštičky

Pórková polévka & pečené masové taštičky
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Pórková polévka & pečené masové taštičky

4.5/5 Počet hodnocení: 2
Více než hodinu Snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4944 kcal
Bílkoviny 235 g
Sacharidy 371 g
Tuky 262 g
Vláknina 50 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Doplníte-li talíř krémové pórkové polévky ztraceným vejcem a taštičkami plněnými mletým masem, vydá hravě i za hlavní chod. Pokud ji budete podávat jako součást několikachodového menu, můžete taštičky vynechat.

Suroviny

máslo 30 g
pórek 2 ks
nakrájený na kolečka - bílé a zelené části zvlášť
vývar kuřecí 1 l
nebo zeleninový
brambory 300 g
oloupané a na kostičky
muškátový květ 1 špetka
1 kelímek, 31%
sůl
pepř
čerstvě mletý
vejce 4 ks
ztracená (viz Něco navíc)
Na taštičky
řepkový olej 2 PL
nebo 1 PL sádla
cibule 1 ks
nadrobno
mleté maso (mix hovězího a vepřového) 300 g
libovější
česnek 1 stroužek
drcený
sůl
pepř
čerstvě mletý
muškátový květ 1 špetka
nebo podle chuti
mouka pšeničná hladká 350 g
droždí čerstvé 30 g
vejce 3 ks
2 do těsta + 1 vejce na potření

Postup

1

Začněte taštičkami. V nepřilnavé pánvi na tuku opečte na středním ohni cibuli dosklovita, přidejte maso a česnek, osolte, opepřete a okořeňte muškátovým květem. Krátce opékejte, rozbíjejte přitom hrudky a promíchávejte. Pak přiklopte a ještě krátce poduste. Pak odstavte, odklopte a nechte vychladnout. Z mouky, špetky soli, rozetřeného droždí, 2 vajec a cca 2 lžic vody vypracujte těsto. Rozválejte ho na tenkou placku, poklaďte ji hromádkami masa, rádýlkem rozkrájejte na 5–6cm čtverečky a poskládejte jako šátečky, rozložte na plech s pečicím papírem, potřete prošlehaným vejcem a pečte v troubě při 180°C dorůžova, asi 15 minut.

2

Ve velkém rendlíku na středním ohni rozpusťte máslo, vhoďte bílé části pórku a opečte je doměkka, ale aby nechytily barvu. Pak je zalijte vývarem, přidejte zelené části pórku, brambory a muškátový květ. Vařte 20 minut. Odeberte 2 naběračky polévky, převážně s pórkem. Do rendlíku vlijte smetanu a tyčovým mixérem polévku promixujte skoro dohladka. Pak do ní vraťte odebranou část a podle chuti osolte a opepřete. Podávejte s taštičkami a ztracenými vejci.

NĚCO NAVÍC
Na ztracená (pošírovaná) vejce přiveďte v rendlíku k varu vodu, vlijte 1 lžíci bílého vinného octa. Zmírněte oheň, aby byla voda těsně pod bodem varu, vařečkou uprostřed roztočte vír. Opatrně do něj vlijte z hrnečku 1 vyklepnuté vejce. Vařte cca 3 minuty na tekutý žloutek, či podle chuti déle. Vyjměte děrovanou sběračkou na papírovou utěrku. Zopakujte s dalšími vejci.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2023/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2023/2

Apetit magazín

Kakao v kuchyni: Víme, jak vybrat to nejlepší
  • Suroviny

Kakao v kuchyni: Víme, jak vybrat to nejlepší

Když se před pěti sty lety  španělský dobyvatel Hernán Cortés vracel ze střední Ameriky, jedněmi z prvních suvenýrů, které s sebou do Evropy přivezl, byly kakaové boby. Jejich využití odkoukal od Aztéků. Ti kakao zpracovávali na...
Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout
  • Tipy a triky

Jak vybrat nejlepší olivový olej a co s ním podniknout

Olivovému oleji se připisují skvělé účinky jako dlouhověkost a zdraví. Je nedílnou součástí středomořské stravy, oblíbený je však po celém světě. Jaký typ olivového oleje si pořídit na salát, s kterým vařit a co znamenají názvy na etiketách...
5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč