Půlnoční maso
Maso si můžete připravit den předem nebo jej až na 3 měsíce uložit do mrazáku. Před podáváním ho stačí zapéct s bramborami.
Ingredience
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 kg hovězí kližky nebo květové špičky, nakrájené na kostky
- 2 cibule, nakrájené na plátky
- 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- špetka drceného chilli (podle chuti)
- 200 ml suchého červeného vína
- 2x 400g konzerva krájených rajčat
- snítka rozmarýnu, listy nasekané
- 2 bobkové listy
- mořská sůl
- 2 žluté papriky, nakrájené na nudličky
- 2 hrsti pěkných černých oliv
- 850 g velkých brambor (varný typ B)
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 g strouhaného čedaru
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
NA BRAMBORY
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 180 °C. V litinovém kastrolu na 2 lžících olivového oleje opékejte po částech maso dohněda. Vyjměte a odložte. Do uvolněného kastrolu přidejte zbylou lžíci oleje a cibuli s česnekem a chilli. Opékejte 5 minut dozlatova. Zalijte červeným vínem a přiveďte k varu. Vraťte maso, přidejte rajčata, rozmarýn, bobkový list a osolte. Znovu přiveďte k varu. Přendejte do pekáčku (pokud maso připravujete předem, není to nutné) a vložte do vyhřáté trouby.
2 Pečte za občasného promíchání 1 hodinu a pak vmíchejte papriku a olivy. Vraťte do trouby a pečte ještě zhruba další hodinu doměkka. (Až sem si můžete pokrm připravit den předem nebo zmrazit až na tři měsíce.)
3 Mezitím uvařte brambory téměř doměkka, trvá to zhruba 30 minut. Slijte, nechte trochu zchladnout a oloupejte je. Nakrájejte na 1 cm silné plátky, řádně osolte a promíchejte s olejem. Měkké maso ochutnejte a případně dosolte, poklaďte bramborami tak, aby se částečně překrývaly, a posypte oběma sýry. Vraťte ještě na 20–30 minut do trouby, až sýr zezlátne a pokrm bublá, pokud byl předtím studený.
Přidat komentář