Svůj oblíbený páj Jamie Oliver pojmenoval ‚svatební‘ na počest prince Williama a jeho ženy Kate.
Suroviny
olivový olej
2
PL
máslo
1
ČL
tymián
3
snítky
rozmarýn
3
snítky
čerstvý, lístky otrhané a nasekané
bobkový list
3
ks
cibule červená
3
ks
středně velká
kližka
1
kg
nebo plec na kostky
sůl
pepř
rajčatový protlak
2
PL
pivo tmavé
400
ml
mouka pšeničná hladká
2
PL
vrchovaté
vývar hovězí
1,5
l
nebo kuřecí
kroupy
140
g
či krupky
hořčice anglická
3
ČL
worchestrová omáčka
2
PL
čedar
100
g
strouhaný
zelenina
dušená + bramborová kaše k podávání
Na těsto
mouka pšeničná hladká
300
g
sádlo
100
g
máslo
100
g
sůl
vejce
1
ks
1 V hrnci rozpalte olivový olej, přidejte máslo, bylinky, nahrubo nakrájenou cibuli a maso, osolte, opepřete a 10 minut opékejte. Přidejte protlak, mouku, pivo a vývar, promíchejte a přiveďte k varu. Ztlumte plamen, přiklopte pokličkou a za občasného míchání vařte hodinu. Po hodině vmíchejte krupky, opět přiklopte a vařte další hodinu. Poté odklopte a nechte vařit ještě 30 minut, dokud nebude maso měkké a omáčka hustá. Seberte přebytek tuku a vmíchejte hořčici, worcester a čedar. Dochuťte solí a pepřem (podle chuti).
2 Zatímco se vaří maso, připravte si těsto. V míse promněte máslo s moukou, solí a sádlem. Přidejte 125 ml studené vody a rychle vypracujte těsto. Pracujte rychle! Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice odpočinout.
3 Troubu předehřejte na 180 °C. Masovou směs přendejte do zapékací misky o rozměrech 24 x 30 cm. Prošlehaným vejcem potřete okraje misky. Těsto vyndejte z lednice a vyválejte ho na placku o síle asi 1 cm. Překryjte jí maso a přitlačte ke krajům zapékací mísy. Přesahující těsto odřízněte. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a páj dejte do spodní části trouby. Pečte jej 45–50 minut, dokud není poklička z těsta krásně zlatá. Podávejte s dušenou nebo v páře připravenou zeleninou a bramborovou kaší.
Recept je převzatý z kuchařky Jamie's Great Britain.
