Nečekaná obměna klasické ryby s bramborovou kaší. Až ji ochutnáte, budete nadšení.
Suroviny
květák
1
kg
na růžičky nebo nakrájený
smetana ke šlehání
250
ml
vývar kuřecí
750
ml
nebo zeleninový
máslo
1
PL
studené, nakrájené
bělomasá ryba
4
ks
s kůží (každý cca 200 g) candát, jeseter, štika či mořské ryby
olivový olej
na potření
máslo
80
g
oregano
2
hrsti
čerstvé lístky
česnek
1
stroužek
drcený
balzamikový ocet
1
PL
bílý
sůl
1 Do rendlíku vložte květák, smetanu a vývar a přiveďte k varu na vysokém plameni. Stáhněte oheň a mírně vařte cca 20 minut doměkka. Květák slijte, trochu tekutiny přitom uchovejte. Květák umixujte v robotu se dvěma lžícemi tekutiny z vaření, lžící másla a solí podle chuti dohladka. Odložte a udržujte teplé.
2 Rozpalte nepřilnavou pánev, rybu potřete olejem a opečte nejprve kůží dolů dozlatova a křupava, 4–5 minut. Obraťte ji a z druhé strany opékejte 3–4 minuty, aby se prohřála. Vyjměte z pánve a udržujte teplé. Do pánve vložte máslo a oregano a minutu zahřívejte. Sejměte z ohně a vmíchejte česnek a ocet. Na talíře nandejte pyré, na něj posaďte rybu a přelijte oreganovým máslem.
NĚCO NAVÍC
Obměňovat můžete jak rybu, tak také bylinky – záleží jen na tom, co zrovna máte doma; nadchnout by vás mohla třeba čerstvá majoránka.
