Troubu předehřejte na 200°C. Bulvy řepy omyjte, seřízněte jim nať a spodní část s kořínky a pomažte je olejem. Zabalte do alobalu, vložte do trouby a pečte asi 1 hodinu doměkka. Pak vyndejte z trouby, vyjměte z alobalu a nechte úplně vychladnout. Šťávu, kterou řepa při pečení do alobalu pustila, slijte do misky a zatím dejte stranou. Vychladlou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Mezitím, co se řepa peče, důkladně propláchněte rýži v cedníku pod proudem studené vody. Dejte do hrnce, přilijte
1,5 hrnku studené vody, lžičku oleje a pořádně osolte. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut. Pak stáhněte z plamene a nechte přikryté dojít dalších 10 minut. Hotovou rýži načechrejte vidličkou.

V salátové míse smíchejte uvařenou rýži, kostičky pečené řepy a nakrouhané zelí. Přidejte vlašské ořechy a petrželku (část ponechte na ozdobení). Zalijte citronovou šťávou a znovu promíchejte.

Řepnou šťávu v misce smíchejte se zakysanou smetanou, octem a česnekem. Osolte podle chuti. Vzniklý dresink vmíchejte do rýžového salátu. Podávejte vlažné, ozdobené vlašskými ořechy a petrželkou.