Špenátový salát s teplou slaninovou zálivkou
Slaninovou dostanete do kolen nejednoho odpůrce salátů! Tenhle salát budete dělat zas a znova...
Ingredience
- 8 plátků anglické slaniny
- 60ml bílého vinného octa
- 1 lžička medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- 300g baby špenátu
- 1 radicchio (červená čekanka), listy rozebrané a případně pokrájené
- 2 hrnky bobulí modrého hroznového vína (ideálně bez semen), přepůlených
- 100g sýra s modrou plísní
- 1 ciabatta
- 2 lžíce olivového oleje
NA KRUTONY
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 220°C. Na krutony nakrájejte ciabattu na kostky nebo ji natrhejte, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a rozprostřete na plech. Pečte asi 10 minut dozlatova. Odložte.
2 Nahrubo nakrájenou slaninu opékejte nasucho zhruba 8 minut dokřupava. Vyjměte na papírové utěrky a tuk ponechte v pánvi.
3 Prošlehejte ocet, med a hořčici, osolte a opepřete a vmíchejte k tuku v pánvi. Pomalu zašlehávejte olivový olej, až vznikne emulze, a promíchejte ji v míse se špenátem a radicchiem.
4 Salát ozdobte hroznovým vínem, rozdrobeným sýrem a vypečenou slaninou. Nakonec posypte krutony opečenými v troubě dozlatova.
Přidat komentář