Studená polévka salmorejo

Name: Studená polévka salmorejo
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: římský kmín; rajče; chleba; česnek; papriky pečené; v oleji

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

10. 8. 2018

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Studená polévka ze žhavé Cordoby zasytí a osvěží. Na rozdíl od známějšího gazpacha stojí její chuť především na rajčatech a je doplněná plátkem šunky.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rozehřejte pánev a nasucho na ní opražte římský kmín, asi 1–2 minuty. Občas pánví zatřeste, aby se kmín nespálil. Pak jej přesuňte do hmoždíře a nahrubo podrťte.
Oloupejte rajčata: Nařízněte vršek a spodek každého plodu do kříže, vložte do žáruvzdorné mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte minutu stát, pak slijte a zchlaďte studenou vodou, ideálně přihoďte pár kostek ledu. Malým nožíkem rajčata oloupejte. Nakrájejte je na čtvrtky, vložte do cedníku a vymačkejte všechnu šťávu. Semínka vyhoďte, šťávu a dužinu vložte do stolního mixéru a promixujte. Přidejte natrhaný chleba a nechte chvíli stát, aby nasákl tekutinu.
Pak vložte česnek, papriky, sůl, římský kmín, sherry ocet a vše rozmixujte dohladka. Mixér znovu uveďte do chodu a postupně přilévejte olivový olej. Rozmixujte úplně dohladka a dokrémova. Ochutnejte a přidejte trochu soli nebo octa, je-li třeba. Zakryjte a dejte vychladit do lednice.
Podávejte s nakrájeným vejcem, šunkou, nasekanou petrželkou a barevným pepřem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Studená fazolová polévka sypaná paprikou a kukuřicí

Studená mátová polévka s okurkou a rajčetem

17receptů

Studené polévky, které vás v horku osvěží a posílí vaši imunitu

6receptů

Osvěžte se: Nejlepší studené polévky

Související články

Výzvu Sladké trojky vyhrál mrkvový dort s mákem a pekanovými ořechy

Mrkvový dort k jaru patří, i proto jsme mu věnovali jarní díl Výzvy Sladké trojky. Zvítězil dort, jehož krém je vylepšený mákem a korpus pekanovými ořechy. Zajímá vás, jak si s výzvou poradili ostatní čtenáři?