Švestkové koláče

Name: Švestkové koláče
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Na 12 koláčů
Cuisine: Česká
Ingredients: 40 g droždí čerstvé; 75 g krupicový cukr; 250 ml mléko; 350 g mouka pšeničná hladká; 150 g mouka pšeničná polohrubá; 4 g sůl; 2 ks žloutek; 110 ml rostlinný olej; 600 g tvaroh měkký; 60 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 500 g švestky; 60 g máslo; 60 g krupicový cukr; 90 g mouka pšeničná polohrubá

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (78x)

Martina Kojzarová

27. 9. 2021

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (78x)

Švestkové koláče patří k nejoblíbenějším pokladům české domácí kuchyně. Nadýchané kynuté těsto, jemná tvarohová náplň, šťavnaté švestky a křupavá máslová drobenka vytvářejí dokonalou kombinaci chutí, která neodmyslitelně patří k pozdnímu létu a podzimu.

Nezhasínat obrazovku

Porce

12

Postup přípravy

Do mísy rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, zalijte trochou vlažného mléka, přidejte pár lžic hladké mouky a rozmíchejte dohladka. Povrch poprašte lehce moukou, zakryjte a nechte 10 minut vzejít kvásek.

Kvásek z droždí krok za krokem

Kvásek dejte do mísy robotu, přidejte ostatní přísady na těsto a nakonec i olej. Nechte důkladně hnětacím hákem zapracovat, chvíli trvá, než těsto olej pojme. Výsledkem je vláčné a hladké těsto, které nechte 20 minut kynout.

Připravte náplň. Tvaroh s oběma cukry a vejcem rozmíchejte dohladka. Švestky vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.
Smíchejte ingredience na drobenku a prsty je rychle zpracujte.

Jak na nejlepší drobenku

Troubu vyhřejte na 180 °C. Těsto rozdělte na 12 stejných dílů, rozválejte nebo stlačte dlaní či razidlem na koláče a vyskládejte je na plechy vyložené pečicím papírem. Pak je potřete rozšlehaným vejcem. Na každý koláč naneste tvaroh (ponechte volné okraje), poklaďte pár měsíčky švestek a posypte drobenkou. Bez prodlení vložte do vyhřáté trouby. Po 10 minutách snižte teplotu na 165 °C a dopečte ještě dalších 10 minut dozlatova.

Podzimní víkendové pečení: 4 x švestky + kynuté těsto

Dezert na víkend: švestky 3× jinak

32 ověřených receptů na nejlepší kynuté koláče a buchty

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2020/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Křehké koláčky třemi náplněmi plněné, rumem a máslem potírané

12receptů

Sladká tradice: 13 ověřených receptů na posvícenské koláče a nejlepší náplně do nich. Jak vyladit povidlovou?

30receptů

30 švestkových receptů: Od tradiční klasiky každé babičky po moderní dezerty jako z luxusní cukrárny

Související články

Frgály, kyselice i Michelin: užíjte si Karlovský gastrofestival

Největší svátek příznivců regionální gastronomie je opět tady! Již podesáté budou valašské Velké Karlovice hostit Karlovský gastrofestival. Jubilejní ročník se uskuteční o víkendu 6. a 7. října a vedle ochutnávek valašských i jiných specialit, farmářských trhů či soutěží o nejlepší frgál a klobásu nabídne také zážitkové galavečeře pro náročné gurmány, včetně setkání se speciálním michelinským hostem z Francie.